成师傅汴京烤鸭全球独创的5种吃法：“第一种采用千年传统面点高炉酥脆小烧饼夹鸭肉葱丝瓜条甜面酱，外酥里嫩；第二种采用薄饼卷鸭皮葱丝瓜条甜面酱，外糯里酥；第三种，鸭皮蘸木糖醇，入口即化；第四种以河南独有的荆芥蔬菜夹食，荆芥性温，鸭肉性凉，营养互补；第五种鸭架配孜然，味道更丰富。”

在河南省内，烤鸭店并不少见，但一提起成师傅汴京烤鸭，许多人都赞不绝口。成师傅本名成国富，成师傅汴京烤鸭的创始人，1975年出生在中国厨师之乡长垣县，由于家境困难，初中时期，成国富没有和任何人商量，决定退学。辍学后，拿着卖粮食换来的500元，14岁的成国富开始了学徒生涯。他辗转湖北、广州、南京等多地，学习粤菜、苏菜等多种菜系，为后来的打拼攒下了珍贵的经验。

成师傅汴京烤鸭比一般市面上多烤制的10~15分钟让食客吃的健康

也许是天生的那种执着，成国富对食材的好坏有着严格的标准和要求。    

要做成一道美味的烤鸭，都要经过成师傅汴京烤鸭的多重考核。    

鸭子重量一般在6—8斤之间，选取品种优异的四系鸭，纯白无杂毛，这是成师傅汴京烤鸭的第一次选美。经过宰杀、孵化、填食养、打气、排酸等多个工序后，对鸭的完整度、长度、颜色等要进行第二次选美。    

“选美”结束后，进入严苛考究的烤制环节。市面上的烤鸭一般是烤制55—60分钟，而成师傅家的烤鸭则是烤制70—75分钟，这样让鸭子身上多余的油脂烤出，让食客能够吃得更加健康。  

成国富的严苛不仅仅在选取烤鸭上，他选用树龄在30到40年新郑上好的枣木进行烧制，保证烤鸭的色泽和枣香味；选取上好的蜂蜜挂浆，严格控制温度，保证出品的烤鸭呈现均匀的“枣红色”；就连配料，成师傅也是颇费精力。

成国富介绍到，经过多次研究，他发现荆芥的香味不压烤鸭的枣木香。加了荆芥进去的烤鸭，无论是口感还是鲜度都会提升许多，而荆芥是河南独有的一种食材配料。做豫菜用河南独有的食材，这，是对豫菜的尊重。 

成师傅汴京烤鸭好世界店

花园路与丰产路口南约50米路西

（0371）65856626/65856628

成师傅汴京烤鸭中兴楼店

金水东路与中兴路口北约50米路西

（0371）55128222

成师傅中兴楼

金水东路与中兴路口北约50米路西

（0371）55128333

成师傅汴京烤鸭融合餐厅

经开第五大街与经南一路交叉口

向西100米路南九鼎金地广场一楼

（0371）55671677