船歌鱼水饺
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对于青岛人来说，“船歌”这个名字一定不陌生，不仅是青岛餐饮界的网红，更是这座城市一张美食名片。 2009年，船歌在青岛创立。十年来，船歌在青岛、北京、上海、深圳等9个城市开设了60余家门店。2018年代表青岛美食登上《舌尖上的中国》。凭借良好的口碑，成为无数网友心中“去青岛必吃的鱼水饺”。 不只是海鲜水饺，船歌家的青岛菜味道也是一绝。
船歌鱼水饺，2009年创始于青岛，源于胶东传统的渔家美食，专注于海鲜的水饺。目前在青岛、北京、济南等8个城市，拥有38家门店，累计服务1000W+消费者，是青岛人最喜爱的鱼水饺，也成为外地人来青岛必吃的美食。
船歌创立了中国第一个海鲜水饺单品类细分的品牌，致力于“餐厅+水饺+互联网”，让千余万消费者体验到了水饺的新“鲜”。“鲜”是船歌的产品基因，更是船歌的品牌价值主张。通过互联网，船歌鲜冻水饺实现从堂食到家食，从餐厅到家庭冰箱到餐桌的覆盖，满足更多消费者对“鲜”食的多场景需求，船歌利用线上、线下的多渠道模式为更多的用户提供随时随地的新鲜。“鲜”是船歌对食材的不辜负，是对工艺的精益求精，是对产品体验的标准，是对消费者的尊重和承诺。更是一种淡雅考究的美食情怀和境界，也是一种从容不迫、细致用心的生活态度。
作为青岛餐饮业的一面招牌
“鱼水饺” 起源于胶东半岛沿海，当地饮食习惯以海鲜为主，包饺子自然也离不开海鲜。用新鲜鱼肉及海鲜制成馅儿，有浓郁渔家风味。
船歌鱼水饺，2009年创立于青岛，源于青岛传统渔家美食，专注鱼水饺，还是“青岛美食城市名片”。
船歌海鲜鱼水饺的创始人之一——王桂云，她出身面点世家，师承自己的父亲王福昌，王福昌曾被称为“山东面点大王”。
船歌鱼始终坚持野生海鲜，坚持传统手作，坚持不时不食，专注做好鱼水饺。2018年更是助力上合峰会国宴面点制作，将鱼水饺带到世界。
鱼水饺中的主角黄花鱼、墨鱼、鲅鱼、虾等都是野生的，做出来的馅儿甭提有多鲜了。
它的馅儿，每一种口味里，都选择性搭配了葱、韭菜或者姜来去腥提鲜。面皮和馅儿的比例也严格保持在1:2，这样才能保证它皮薄馅大。
从和面到擀皮，饺子皮全部手工，吃起来特别筋道。
为了让口感更加圆润，船歌将水饺工厂建立在了崂山脚下，使用采自崂山地下117米的深层花岗岩隙间的崂山矿物质水来和面，口感甘冽柔润，带点儿清甜。
这样的馅儿做出来的饺子，饱满扎实，入口极滑嫩，咬破以后，满口都充斥着海鲜的鲜味，一点儿也不腥！
0添加、0色素，每一颗水饺都是手工包制，老人、孩子都可以放心吃。
经过日本引入的鲜冻技术，努力锁住了每一颗水饺的鲜味。
船歌墨鱼水饺甄选三斤以上野生墨鱼，经过多道工序，只保留40%成桶状的白色鱼身制馅，将鱼肉先条后粒切碎，保持肉质的Q弹口感。馅料中加入韭菜让墨鱼的鲜味达到极致。
最独特的是黑黑的面皮，面皮使用墨鱼墨汁调制而成，黑亮光滑同时富有弹性。
黄花鱼水饺选择野生黄花鱼中16cm的“特等生”野生小黄花鱼制馅，鱼肉都是剔骨去刺后加入馅料中。
与墨鱼水饺同样拥有与众不同的外皮颜色，用南瓜汁和面，金光灿灿寓意财源滚滚。
“山上鹧鸪獐，海里马鲛鲳” 说的是海里的马鲛鱼，这可是能与鹧鸪等山珍相媲美的美味。
马鲛鱼就是鲅鱼，船歌选用青岛当地沙子口鲅鱼，这个地区鲅鱼野生繁殖的优质区域。鲅鱼肉质鲜美，富含蛋白质、维生素A、矿物质和胶原蛋白。
鲅鱼不能人工养殖，进入船歌水饺后厨的食材全部为野生。鲅鱼肉配韭菜，提鲜提味，是青岛人代代相传的做法，更是记忆里不变的味道。
不时不食，四季时令水饺系列
除此之外，船歌还有四季时令水饺系列。春——荠菜大虾水饺、夏——扇贝莲藕水饺、秋——虾仁萝卜水饺、冬——梭鱼水饺。
春天，最让人期待的就是那各色鲜嫩的野菜。荠菜又是其中的佼佼者。这种独属于春的野菜，现在吃正是时候，荠菜叶嫩芽鲜、十分爽脆可口。
每一颗水饺中都有一整颗大虾，除了荠菜和大虾外，还有排酸猪肉，并加了些韭菜来提鲜提味。
入口后汤汁饱满，馅料丰盈，鲜、甜、香、弹、润，各种口感在口腔中迸开。
门店 商家电话 商家地址
瞿塘峡路 053282670026 市南区瞿塘峡路39号
城阳店 053280922009 城区正阳路216号（近光大银行、太阳城往西300米路南、邮政储蓄对面）
崂山店 053288972009 崂山区秦岭路11号（近麒麟大酒店）
珠江路店 053286882009 黄岛区武夷山路118号中南海湾新城（珠江路近视）
即墨店 053285550188 即墨区蓝鳌路680号宝龙广场斜对面爱尊客楼下北側
延吉路万达 053255685100 市北区延吉路116号万达广场三楼（二楼星巴克上）
李沧万达 053255717889 李沧区巨峰路178号李沧万达广场338铺
仰口路 053283882009 市南区仰口路9号
合肥路 0532 8361 2999 市北区合肥路672号永旺购物广场2层
万象城 053289092009 市南区山东路6号甲万象城B1层B127
青特城 053255572009 城阳区正阳路107-2号（家佳源往东500米）
船歌鱼水饺深圳各分店地址电话：
店名：船歌鱼水饺（福田COCO Park店）
人均：60元
营业时间：周一至周日，11:00-21:00
地址：深圳市福田区福华三路星河COCOPARK负一楼107号
电话：0755-83832009
其他门店：船歌鱼水饺（罗湖万象店）
地址：深圳市罗湖区华润万象城4楼美乐汇
船歌鱼水饺(海雅缤纷城店)
地址 : 广东省深圳市宝安区新安街道建安一路99号海雅缤纷城F4
