德隆楼
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  • 菜系:西北菜
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德隆楼

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德厚技湛漫无边,隆隆乾坤惊醉仙。德隆楼,这个誉满银川餐饮行业的金字招牌,以德兴隆,厚积薄发,创造了31年经久不衰的奇迹,成为名副其实的银川特色美食名片。“吃宁夏正宗羊肉到德隆楼”在宁夏已广为流传,成为宁夏餐饮业不可替代的代言人和城市名片。

银川市德隆楼清真餐饮有限公司创建于1988年,二十八年来,德隆楼由小到大,由弱到强。从一个规模不大的餐厅,经过一步一个脚印扎扎实实地经营积累,发展到现拥有四家直营店、一个原材料种、养殖生产基地以及一个现已迎客有着传统风格一万四千平方米旗舰店和配送中心。德隆楼正在以营业额30%的增长速度逐年攀升。成为宁夏地区乃至国内极具民族特色的大型清真餐饮企业。


德隆楼的品牌精品涮羊肉,久负盛名。为了确保羊肉品质,德隆楼从源头抓起,在贺兰山下建立了300亩养殖基地,羊只由无污染绿色草料喂养,长期食用绿色无污染植物,如甘草、麻黄、苦豆子等,羊只肉质鲜嫩,营养丰富,无膻味,与涮羊肉匹配的酱料也是自主研发独家配方。为保证菜品质量,公司建设了有机蔬菜基地。可以说,德隆楼所使用的原材料都是纯天然、没有任何添加剂的绿色食品。正是因为对食品安全与品质的追求,使得德隆楼的菜品深受宁夏本地及外地游客的喜爱。


历经岁月的洗礼和沉淀,承载德隆楼30余载民族餐饮品牌追求的德隆楼旗舰店,德鼎逸品,扎根这座城市,深耕百姓餐饮文化,打造本土饮食名片。


以文化赋能“老字号”招牌。德隆楼旗舰店规模1.3万平方米,置身一山一水的文化氛围中,于一蔬一饭之间,领略中国传统文化的博大精深。


用诚信擦亮“老字号”招牌。德隆楼具有自己绿色无公害养殖基地,经过收羊、剔肉、分割、选档、打卷、认证、入库等工序,保证了每一道工序的有机可追溯,让顾客吃得放心。


在银川,提到德隆楼的涮羊肉,宾客留下一句美谈,宁夏的羊肉甲天下,德隆楼的涮羊肉美名扬,成就涮食美味传奇。除此之外,五宝蒸全羊是德鼎逸品的一道经典名菜,选用来自德隆楼养殖基地10公斤左右的绵羯羊制作而成,加入宁夏五宝之枸杞、甘草,及当归、决明子、红枣,选料精细,做法讲究,保持羊的原汁原味,受到食客的一致好评。用心烹饪佳肴,款待八方来宾。一个普通老百姓进的来也吃得起的饭店,一个环境与名菜文化浑然一体的品牌。


助力地方饮食文化,打造本土餐饮精品,一厅一堂,典藏历史品位;一菜一餐,承载华宴精华。30余载风云岁月,从德隆楼到德鼎逸品,以德兴隆、以德育人的经营理念,时代传承。



在宁夏旅游,夏天的露天烤羊肉串配上啤酒,永远是那个季节最美味的选择,到了寒冷的冬天,涮涮肉味香浓的手切羊肉,再蘸上中国风味的芝麻酱,真是香啊,连最后的羊肉汤也不能错过。“一涮一健康,一涮一世缘”,宁夏羊肉味甘,性温,能暖中补虚,补中益气,镇静止惊,开胃健力治虚劳恶冷,五劳七伤,德隆楼涮羊肉产自贺兰山下自己的养羊基地,食绿色无污染水草,所以肉质鲜嫩,脂肪含量低,不擅不腻,下锅即食,久涮不老,营养丰富。


“涮羊肉”是名特风味。但能流传下来却和忽必烈有关。传说元世祖忽必烈率军征途中,想吃草原美味“清炖羊肉”。随军厨师马上宰羊剔肉,不料敌情突发,做“炖羊肉”来不及了,厨师忙将羊肉切成薄片,放在锅里一搅和就捞出来,放点调料送了上去。忽必烈饥不择食,吃罢迎敌并获全胜,还朝后命厨师如法炮制,并建议放了许多佐料,群臣吃后赞口不绝。忽必烈赐名“涮羊肉”,后人再将之改良推出市场,变成今天美食一绝,德隆楼是宁夏的老字号涮羊肉,讲究铜锅的炭火,坚持汤底澄清,薄而不散的羊肉片在汤里一涮再蘸着香味四溢的麻酱料,这就是一份坚持及传统的承存,虽然只是一个铜锅,一盘肉加一碗酱,对于来宁夏德隆楼涮肉来说就是讲究。



德隆楼涮羊肉已成为宁夏美食的一个符号,涮羊肉简但有味道,羊肉片切得飞薄,卷曲着象小红花纸筒堆在盘子里。大铜火锅中间是烟囱,侧面一圈滚开的水,火锅放在金属大托盘上,底下烧木炭。羊肉片下滚水里,一滚一拖就可以吃了,再性急的人,也不能把两三盘羊肉都倒在锅里,因为会都粘在滚烫的烟囱壁上变成“炮烙”,只能一两片一两片的涮。吃时蘸芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、麻油、卤虾油等混成的一碗略灰黄的酱料。据说相当高级的,才很给面子的在白滚水里放些干虾米,一盘羊肉一般说是四两,堆得高高,十分饱满;其实根本没有多少。能把很少的肉切出来显得很多的师傅,各大涮羊肉馆子都抢着要。不是人心不古才至于此,从唐鲁孙梁实秋的老北京就是那样了,羊肉吃得差不多,就下白菜豆腐粉丝。白菜豆腐粉丝吃完,身上一阵一阵暖意烘得热乎乎的,就好付账走人了。


好在涮羊肉并没有从此式微。挺过了川味火锅、广式边炉的夹击,人们对古老的铜锅仍然有眷恋。虽然是传统的亮晶晶的铜火锅,却也做了不少改进:火锅汤底早不是白水干虾米,而是另外熬过,有高汤意味。不知加了什么药料,气味鲜甜。火锅没上来,先点了凉菜。北方风味,简单爽口。另有押桌小碟:辣酱、糖蒜。没等到火锅,我先自己剥食了一整头糖蒜。甘甜脆嫩,太好吃了。一边剥糖蒜,涮羊肉,一边讲些少年旧事,



火锅可分南北两派,南派有广粤“打边炉”及四川麻辣鸳鸯锅,北派就是铜锅涮羊肉,因此火铜都是用汤去做火锅,先喝汤或者喜欢用不同的肉类蔬菜配料做汤底,如果是做羊肉都会加上当归、生姜一起,在大冬天一个补气血的羊肉汤尽可达散寒效果。由于羊肉性温偏燥,如果怕上火,可以把几片菊花瓣加入火锅中,清热解毒。夏天其实是更应该吃羊肉的,因为夏天气温高,人容易出汗、劳累而且喜欢吃冷饮吹冷气,耗氧很多,消耗其实比其他季节更大。而在中医理论里,羊肉属于滋阴类食品,正所谓要阴阳均衡,春夏滋阴、秋冬壮阳,夏天吃羊肉就是达到了补充体力的效果。


宁夏德隆楼德鼎逸品清真食品有限公司(即旗舰店)

地址北京东路57号(银川市地税局东侧)

订餐电话:0951-7631111

0951-7652888

13995483333


2.银川市德隆楼清真餐饮有限公司(鼓楼店)

地址:解放东街鼓楼旁

订餐电话:0951-6022073

0951-6022760


3.隆湖分店

地址:民族北街166号隆湖宾馆

订餐电话:0951-6711888

0951-6736222


4.大武口分店

地址:大武口区贺兰山南路

订餐电话:0952-2028877



德隆楼美食小吃
烤馍
烤馍
  • 更新日期:
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    中国(宁夏)地域十大名小吃

德隆楼招牌名菜、推荐必点菜
亚宝蒸全羊
亚宝蒸全羊
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    中国菜-宁夏十大经典名菜