第五批“内蒙古老字号”-在呼和浩特市旧城大西街，每天清晨的第一波人气儿都聚集在家喻户晓的德顺源茶馆。 德顺源创始于晚清时期，前身是一个叫“晋三元”的糕点铺，1931年才更名德顺源，主要经营烧麦，糕点为辅，到现在有一百多年历史了。

德顺源视频

天天吃一两烧麦一壶茶，这是旧城人的生活方式。

在后厨忙碌的身影中，最娴熟老练的师傅是第四代烧麦传承人李英，每个慕名而来的食客都能在德顺源得到味觉上的满足和精神上的享受。

练就这样一身手艺并非一日之功，李英1966年就进德顺源学徒，到现在已经整整52年了，他做了一辈子餐饮，和烧麦打了一辈子交道，把它做到了精益求精。

把李英引进门的是他的父亲，一生致力于烹饪事业的烧麦大师李凤山。1931年12岁进德顺源学徒1979年退休，他为弘扬民族特色小吃做出了巨大的贡献。

小时候一个偶然的机会李英被父亲带进德顺源学徒，初闻烧麦的魅力便被深深吸引，从那天开始李英的人生就和烧麦紧紧联系在了一起。

五十多年从事餐饮行业的经验让李英在烧麦的制作中游刃有余，他在传统烧麦的基础上又创新了很多品种，百花烧麦，一口香烧麦，蔬菜烧麦，每个品种一经推出慕名而来尝鲜的食客便络绎不绝，大受欢迎。

即使技艺如此娴熟，每次制作烧麦时李英还是时刻不忘父亲的教诲。

“每一锤要求是15个剂子”，每次从第一个步骤开始他都牢记着父亲的要求，在他记忆里当初一旦做的不合格就会挨批评，才练就了如今可以与流水线媲美的制作标准。

制皮要严格符合标准，馅料要挑选没有筋的精品肉细心切成丁，连用到的调味料也有特殊的烤制过程，李英的父亲在每一个环节上都要求精益求精，并耐心教育，经他手培养出来的人个个都手艺过硬。

“当时我在学拌馅儿的时候偷懒，被父亲看到后严加教训，回到家还认真的对我说，既然要学就要踏踏实实，每一步都要诚实，不得马虎。”

每次学每次做，都要精心把关，精心细做，并且拿去给老师傅们品尝，李英就是这样一步一个脚印修炼出了自己的真功夫。

现在李英也有了徒弟，他要将这一身做烧麦的手艺传承给自己的儿子甚至孙子，让他们把这样的美食文化一代代流传下去。

德顺源各分店地址电话：

总服务电话：400-885-0471

总店：侨华世纪村西门南丁字路口处

电话:2324153

一店：五塔寺西街五塔寺北门西200米路北

电话:3284468

二店：公园西路与中山西路交汇处向南100米路西

电话:6279025

三店：成吉思汗大街体育场西门南300米路东

电话:6278971

四店：呼伦北路赛马场北200米路西

电话:5976805

五店：成吉思汗大街山水小区南门东150米路北

电话:2852091

六店：呼伦贝尔南路东瓦窑农贸市场南300米路西

电话:6277893

七店：东影北街与光华街十字路口北100米路东

电话:6534187

八店：史家巷距鄂尔多斯西大街100米观音寺东侧

电话:13354899414

九店：成吉思汗大街吉通公司对面华侨新村东门

电话:13848718111

十店：金桥化肥厂生活区向东锦绣家苑A区6号

电话:17704712844

十二店：万达广场12号楼1至2层105号

电话:5302287

十三店：厂汉板乾沁源小区东门口

电话：15389828886

十四店：海东路海腾名苑809兴街3号

电话:18047954099

十六店：回民区县府街西口往西300米路南

电话:13624843990

十七店：海东路与丰州路十字路口西300米巨华世纪城北门

电话：5307801

德顺源(孟根楚鲁路店) -

电话 : 13947018588

地址 : 鄂温克族自治旗中润购物广场S2-0-104号门市