杜优素羊杂碎
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“杜优素羊杂碎”已有近四十年的历史。2016首届中国金牌旅游小吃——杜优素榜上有名，如今已是第三代传人掌门，每天6:30-13:30营业，虽然只有大半天的时间，可来该店吃羊杂碎的食客络绎不绝。中央电视台也曾做介绍过这家美食店。如今，杜优素羊杂碎已然成为吴忠市接待外地客人定点的餐饮名店。
这里的羊杂碎分大碗、小碗，有肺、无肺。而有肺羊杂的点击率最高。面饼配羊杂是杜优素美食的标准搭配。闲谈之余，根据各自的喜好大家还会配上几碟子的小菜，开胃又爽口。
作为西北地区常见的传统风味汤类小吃——羊杂碎。又叫羊下水、烩羊杂。每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。其加工过程采用全手工清洗，不添加烧碱、双氧水等任何对人体健康有害的化学药剂，羊头去毛治净采用传统火烧、肚子采用开水烫洗，最后放入有各种调料的锅内分别煮熟。因其味好、料足、肉嫩、汤鲜，羊杂碎含有多种营养素，在气候偏冷的北方和西部地区，深受各地群众的青睐。
来吴忠的不可错过的杜优素羊杂碎的面肺，均采用永宁纳家户和吴忠本地当日宰杀的新鲜羯羊肚腩，把面粉塞入羊肚字，煮熟切好，和羊杂一起烩，既有面香，也有羊肉香。热腾腾的来上一碗，也是暖意上身，美味入心。
吃着油饼搭配一大碗的羊杂碎，嚼着馓子喝着暖心八宝茶，再啃几口鲜美羊蹄，来几筷清爽小菜，最后吃点软糯香甜的八宝饭，这样的美味简直忘不了。
油饼，馓子，八宝茶，羊蹄，小菜，八宝饭。。。。在吴忠，这就是吃早茶，之前只知道广州早茶，而吴忠的早茶也别具特点，只是吃法的食材不同于南方。吴忠早茶是独有的八宝茶，也是回族最具特点的，配料大同小异，都会有砖茶、枸杞、大枣、桂圆、冰糖、玫瑰、绵砂糖、芝麻等，有的还配有核桃仁一类的干果。绵砂糖作为第一泡，入口甘甜，等到再次蓄水时，杯里的冰糖就慢慢化开，所以八宝茶总是一直很清甜，润喉还解渴。八宝茶的配料都是选用的食材，本地人待茶喝完的时候，里面的食材也是全部都吃掉的。
