缸鸭狗

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在宁波,百年老店缸鸭狗几乎妇孺皆知。作为宁波汤圆的鼻祖,在1926年由宁波人江定法正式创立,1993年被商务部授予“中华老字号”企业,它也是宁波传统饮食文化不可或缺的代名词。

说起“缸鸭狗”的历史,可以追溯到20世纪20年代。那时候,有个地地道道的宁波人江定法,小名阿狗,年轻时在外国货轮跑船,到过多个国家。后来他攒下些钱回到了家乡,并于1926年在开明街摆了个汤团摊,生意红火。又过了些年,江定法在城隍庙看中一店铺,以自己小名“江阿狗”之谐音“缸鸭狗”(宁波话中“江”、“缸”同音,“阿”、“鸭”同音)绘于牌匾之上。至此,“一缸,一草鸭,一黄狗”的活字招牌应运而生。

“缸鸭狗”以擅长制作猪油汤团、八宝饭、酒酿圆子等甜食点心而著称。1956年,开明街店面扩建,营业面积达200平方米,生意红火。

1988年,缸鸭狗汤团总店成立, 1993年,“缸鸭狗”被国内贸易部授予“中华老字号”企业,1997年12月,缸鸭狗汤团被中国烹饪协会评为“中华名小吃”。

数十年来,“缸鸭狗”把甬帮风味小吃做得日益兴旺,各式精致的点心甜食有口皆碑,而猪油汤团更是镇店之宝,当属一绝。