好清香大酒楼

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“好清香”是一个厦门人都知道的老字号,创始于:20世纪40年代,广告词也写得挺牛——“不到好清香,枉费鹭岛行”。台湾国民党荣誉主席连战品尝时,留下他乡遇故食的墨宝,使“好清香”在海峡对岸也声名大噪。

“好清香”的胎记在厦门老市区的小巷深处。1904年(民国29年),王朝基先生在厦门赖厝埕(闽南话nua cu dnia ,今天大元路32号)租下一间店面,创办了闽南风味饮食小店。开始仅卖烧肉粽、芋包、面线糊等点心小吃。要说“烧肉粽”,它可不是第一家,离这不远的开元路尾就有“泉三肉粽”专号,但王老板认为小买卖里有大文章,在配料上下功夫,一口就能见到五花猪肉、香菇、虾仁、海蛎干,既让客人感到鲜香实惠,又感到油润不腻。烧肉粽很快成了好清香的招牌,下南洋的侨客到店里吃了还会捎带“家乡味”回去,这又成了实物和口传广告,但是狭小的空间并不妨碍“清香”飘逸。

20世纪80年代,“好清香”就地进行了一次紧跟潮流的装修,这时,“好清香”已经集合了厦门及闽南大多特色菜肴,形成了自己独特的系列风味小吃。其中,烧肉粽、面线糊、炸五香、芋包、土笋冻、韭菜盒、油葱粿,薄饼、蚵仔煎、沙茶面等已成为当今厦门菜的典型代表。