第三批“内蒙古老字号”-位于五原县的汇元方大酒店原名会元坊饭庄，建于1907年（清光绪三十三年），2014年被内蒙古自治区评为百年老字号。辛建刚说：“我制作河套硬四盘的技艺，是我师傅的师傅一代代传下来的，我们将把制作河套硬四盘的技艺持续传承下去，把河套传统美食文化发扬光大。”

   清同治九年（1870年）由淮军官郭向荣创建隆兴昌商号，后集镇人口渐增，商贾渐多，到清末隆兴长的商业已颇具规模。在隆兴长商号的带动影响下，会元坊饭庄于1907年（清光绪三十三年）建成，其位于集镇中心（义河渠）东岸，原中心街北侧（现隆兴昌东大街南侧），百余年来位置未曾变动。到1912年五原建县，垦殖日繁，人口剧增，会元坊饭庄生意渐盛。1925年4月包宁公路筑成后，五原县城成为繁华的商业区，会元坊饭庄已享有盛誉。1926年包头聚德成饭庄师傅姜荣华（1901---1972）来到五原县开始经营会元坊饭庄。从此其饭菜花色新鲜、种类增多，生意兴隆。曾接待过诸多社会名流达官，如军阀吴佩孚于1931年在此品尝美味佳肴。    

      师傅们凭着自己精湛技艺，改进服务设施，扩大经营范围，增添饭菜的花色品种，既经营适合群众风味的家常便饭，也包办酒席宴会。开设正餐门脸接待零散宾客，应普通饭菜，菜肴现要单炒，顾客可随时点要。高档房间供包办酒席或喜庆宴会，菜肴有四干四鲜，四冷四热，四软四硬。茶点房间，供应茶点、烧麦和各种粗细干货。春节、元宵节、端午节、中秋节等大节日，还制作经营各种风味的糕点、月饼、元宵、一窝蜂油旋等食品。烹制山珍海味，猪羊下货菜肴，鱼类等都是会元坊的特色菜肴。会元坊烹制的菜肴，不论是煎、炒、烹、炸、溜、以色（鲜）、味（美）形（整齐好看）俱佳而著称，手工羊肉稍美最受顾客青睐。会元坊的美味佳肴誉满河套，直至解放后盛誉不衰，生意兴隆，数十年间始终坚持质量至上，信誉第一的经营作风。   

       1954年，会元坊饭庄成为五原县第一家国营食堂----东方红食堂。1995年转制为私企，同年恢复旧名“会元坊饭店”。2005年姜荣华老师傅第二代传人张德盛的徒孙辛建刚先生担任饭店总经理以来，锐意进取，大胆改革，加强管理，饭店的饭菜和服务质量大幅提高，为了更好的保护“会元坊”这一家老字号品牌，将其发扬光大，故注册为 “汇元方大酒店”，2014年被内蒙古自治区评为百年老字号，并注册汇元方餐饮有限责任公司。2015年在辛建刚董事长的带领下全员入股开设“汇元方宴会城”于2016年6月开办汇元方食品厂。

远方的朋友，当你来到巴彦淖尔，不妨闭上眼听我来遍河套版的“报菜名”，猪肉烩酸菜、猪肉勾鸡贴饼、铁锅焖面、扒条肉、清蒸羊肉、黄焖鸡块、红扒丸子、黄河全鱼宴、御锅家鸡蘸素糕、牛排煮饼、花瓣膜、莜面、羊杂碎……怎样，是不是听着就直流口水？

天赋河套，世界共享。被称为“塞上粮仓、天下厨房”的河套平原依阴山、傍黄河，揽1000万亩肥沃耕地与7800万亩天然牧场，使得这里成为饲养牲畜和禽类的天造之地。好食材才能造就好味道，在河套美食中不得不提的就是宴席必备的四道压桌菜——河套硬四盘。河套硬四盘是指红烧扒条肉、黄焖鸡块（酥鸡）、清蒸羊肉、牛肉丸子，它的制作分别以河套农家猪肉、鸡肉、羊肉、牛肉为主料，再加入鸡蛋、淀粉、葱、蒜和食盐等，经煮、蒸、炸等七八道工序制成；而加多少辅料、何时加，正是河套硬四盘最为关键的技术。如此精挑细选、精工细作，造就了河套硬四盘与众不同的味道。红烧扒条肉——肥而不腻、肉味浓郁、软滑适口；黄焖鸡块（酥鸡）——外酥里嫩、香气扑鼻、咸鲜适口；清蒸羊肉——清香爽口、味道鲜美；红烧丸子——色泽金黄、鲜美糯嫩，真可谓色、香、味俱全。河套硬四盘有着与河套人一样憨厚、纯朴的特质，畅口、地道、实惠，让人百吃不厌。

辛建刚是自治区级非物质文化遗产河套硬四盘制作技艺传承人，也是汇元方的第五代传承人。位于五原县的汇元方大酒店原名会元坊饭庄，建于1907年（清光绪三十三年），2014年被内蒙古自治区评为百年老字号。辛建刚说：“我制作河套硬四盘的技艺，是我师傅的师傅一代代传下来的，我们将把制作河套硬四盘的技艺持续传承下去，把河套传统美食文化发扬光大。”

在汇元方食品有限责任公司的加工车间，记者见到了该企业行政主厨张评文。据他介绍，汇元方在制作河套硬四盘上之所以能在众多强大对手中脱颖而出，制胜法宝有三点：一是优选原材料，二是秘制独家调料，三是不断创新制作工艺。该企业精选企业自己养殖或定点饲育的野猪、滩羊、红公鸡等，辅以企业独家配制的秘方调料和在传统技艺基础上不断革新的加工技术，为百年老字号增添了时代新活力。张评文说：“以红烧丸子来说，我们坚持‘肥三瘦七’的选肉比例，以实现菜品的最佳口感；而在加工扒条肉的过程中采用我们的最新工艺，不仅能大大缩短制作时间，还能够做到油出尽、皮开花，好吃的同时也让菜品更好看、更健康，让食客更有食欲。”

如今，汇元方通过真空技术将河套硬四盘冷冻后进行无菌真空包装，使其走出巴彦淖尔，让更多的人品尝到来自河套地区的美食。