2020年山西美食品牌名店- 霍州宴，俗称霍州席，是霍州市及周边百姓婚丧嫁娶、升学祝寿、亲友聚会、招待贵宾以及重大节日庆典必备的传统宴席。是霍州厨师世家韦慧敏，韦泰星父子在传统宴席的基础上，经过十多载的发掘，创立了具有地域特色和时代特征的餐饮品牌。它起源于商周成型于大唐。相传秦王李世民霍邑之战凯旋后，祭山赏军，按古霍州宴大摆宴席，犒赏军士，十菜一桌，后人称“十全席”，现叫霍州宴。

霍州宴，俗称霍州席，是霍州市及周边百姓婚丧嫁娶、升学祝寿、亲友聚会、招待贵宾以及重大节日庆典必备的传统宴席。相传秦王李世民大战霍邑凯旋后，祭山赏军，按古霍州宴大摆宴席，犒赏军士，十菜一桌，后人称“十全席”。

近年来，霍州宴第三代传人韦泰星在先辈研发基础上，本着“传承不守旧、创新不忘本”理念，将古老的“八大碗”和“重六席”有机整合，形成了既不失传统味道又符合时代的新派霍州宴。最具特色的有秦王庆功肘、珠联璧合、方池鱼跃、鸿运当头、花开并蒂等菜品。新冠疫情初战胜利之际，霍州宴又率先实行公筷分餐制，将传统的四碟子八碗精缩为一人一盒、素荤汤搭配的微缩菜品，各色菜肴，一盒网尽。霍州宴分餐制无意间竟暗合了古代周天子食九鼎，王候七鼎，伯五鼎，一鼎一菜，簋、俎、豆分盛小菜的分餐制，使中国传统餐饮文化得到发扬光大。

  韦泰星是霍州宴的第二代传人，他本着“创新不守旧，兼容不忘本”的发展理念，把霍州传统文化与现代餐饮文化相融合，注重营养搭配和健康需求，推动了霍州宴的发展壮大。薪火相传，玉汝于成，霍州宴初步树立了“传承、创新、特色、兼容”的发展理念，形成了特色鲜明的婚礼宴、祝寿宴、聚会宴、商务宴等四大体系。研发了“秦王庆功肘、珠联璧合、糖醋鲤鱼、韦氏香酥鸡、方池鱼跃、金丝霍山梅、鸿运当头”等数十道特色菜品，成为当地百姓婚丧嫁娶、升学祝寿、满月百日、商旅聚会等各类活动的传统宴席。其中，以“珠联璧合”为主题的婚礼宴是一道集视觉、味觉、文化为一体的饕餮大宴，寄托着“金榜题名、琴瑟和鸣、多子多福、白头偕老”的吉祥寓意。民间谚语有云，“四荤四素，一坛子醋；鸡鱼打对，好吃不贵；蒸米丸子，抢空盘子；喝完醪糟，别忘唠叨”。

      据霍州宴大酒店负责人、中国晋菜大师韦泰星介绍，霍州宴的四碟子八碗即霍州麻莲根、五香牛健子、州署蹄花肉、霍州饼夹肉、霍州碗托、珠联璧合、通袍肘子、香芹小豆腐、芦笋炒桃仁、清蒸丸子、油泼小酥肉、鸡丝粉皮汤。是将霍州四大名优小吃，和霍州宴的精品菜肴一盒打尽，是疫情下实现的真正的分餐制。它充分体现了霍州餐饮人的智慧和创新，其特点是，创新不忘本，兼容不失真，健康又美味，古霍情怀深。