江川九溪陈记牛肉

江川美食荟萃,陈记牛肉历史悠久,早在民国初期就是方圆百里驰名的普庙牛汤锅。上世纪九十年代初,陈氏后人重新开张,并将牛汤锅改为牛全席,由于菜品特色突出,味道鲜美而深受消费者喜爱。九溪镇陈记牛肉馆的“牛全席”被评为云南名宴,冷片、烂烀、牛蹄、干巴、毛肚、小炒……牛的各部位通过不同的烹调方式,被做成一道道美味佳肴。

  烂烀牛肉是陈记牛肉馆的招牌菜,店家精选新鲜宰杀的本地黄牛肉,放入锅内用焖火熬制三到四个小时,烀出的牛肉软烂,味道浓郁。据老板陈党才介绍,要想烀出口感好的牛肉,首先要选择好料,其次火候要掌握得当,才能把牛的筋和肉烀得同样软烂,吃起来才会更爽口。


  牛蹄筋向来为筵席上品,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,具有益气补虚、强筋壮骨的食疗功效,可治腰膝酸软、产后虚冷、中虚反胃等。陈记牛肉馆将煮熟的牛蹄筋、牛板筋凉透后切为片,整齐地码在盘中,与冷牛肉汤和薄荷等配料制成的蘸水一起上桌,沾了蘸水的牛蹄筋脆香耐嚼,麻辣可口。


      路线:昆玉高速—九龙池下—玉江大道—玉江高速-九溪口下—直走到底左转。

      在当地颇有名气,不少人专程开车前来品尝。