冀南宾馆
  • 人气值:819
  • 菜系:冀菜
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冀南宾馆

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冀南豆沫因生产于冀南宾馆而得名,先后入选河北省首届“不得不品的十大特色美食”、“中国地域十大名小吃”。冀南宾馆作为一家几十年的老店,还囊括了邯郸本地地道的邯郸味道。目前集餐饮、住宿和会议为一体的冀南宾馆拥有烹饪大师、服务大师、高级营养师多名,有一批50后、60后大厨仍坚守一线,他们中有“冀字号工匠”3名、“冀字号名匠”3名。

受磁山文化的影响,邯郸当地人吃小米的传统已经有数千年的历史了,做法也多种多样,因为小米本身具有养胃功效,所以做成豆沫这种吃法,非常受邯郸本地人喜爱。

正宗的豆沫在做好之后,它的整体颜色是一个半透明的乳黄色,然后店家会给它配上红色或者是绿色的配菜,使它看起来更加的精致养眼。喝到口中,热豆沫原汁原味,香麻开胃,食之满头大汗,着实过瘾。

冀南宾馆的总厨说:“撒了点儿菜叶,有个绿头更好看一些吧!豆沫是用小米面做成的。里面用到的配料还有黄豆、花生米、海带、豆腐、菠菜、芝麻、粉条等,调味主要靠这个芝麻盐。注意花生米要脆,黄豆要煮面一点,这样喝起来豆沫口感更要浓厚一点。”

冀南宾馆的自助早餐极为讲究,几十个品种随意取用。有凉菜、热菜、主食、汤粥、点心、水果、堂做、咖啡、饮品……近百道品种轮番上场。它们有的是中华名小吃,有的是河北名吃,有的是邯郸市非物质文化遗产,有的是小众美食,这么多美食集中在一个早餐出现,冀字号早餐店名不虚传!

如果说,每个团队都有自己独特的基因,那么“匠心”早已经根植在冀南宾馆的血液中。他们甄选原材,潜心制作和传承邯郸老菜,真正将菜品的味道钻研精、钻研透,使“出品口味”成为餐厅最有说服力的一张名片。总厨说:“突出原味,让食客在我们的店中,能够品尝到食物原本的味道,从舌尖上去感受大自然对人类的无偿馈赠。”

目前集餐饮、住宿和会议为一体的冀南宾馆拥有烹饪大师、服务大师、高级营养师多名,有一批50后、60后大厨仍坚守一线,他们中有“冀字号工匠”3名、“冀字号名匠”3名。

正是精耕细作,匠心造精品,才使这始建于1973年的冀南宾馆一直是邯郸市委市政府的重要接待单位,是中国地域十大名小吃代表品牌企业,是河北特色旅游餐饮名店,是河北省最佳老字号饭店,连续多年被认定为餐饮服务食品安全A级单位。


特色菜:

黄粮豆包,“冀字号名吃”,粗粮细作,营养丰富,配料讲究,用芸豆、豌豆、白豆、绿豆、去核大枣调料,用面粉、南瓜泥、蛋黄、玉米面和小米面制皮。面皮口感松散,色泽金黄;馅料沙中带黏,甜度适中。



香煎血肠,用魏县双井镇产的血肠,在铁傲子上煎至而成,外焦里嫩,咸香可口,配上水蒜汁,鲜美无比。香煎血肠是邯郸名小吃,也是冀南宾馆“六大名吃”之一。



肉沫炖皮渣,“冀字号名菜”,皮渣由宾馆制作,再配以肉沫慢火炖制,以蒜苔提香,口感软糯,色泽暗红。



曲周煎饼汤,“冀字号名吃”,煎饼是纯绿豆面的,汤是小米面的,里面有时令绿叶菜和胡椒粉。薄薄的绿豆煎饼放入滚烫的面汤里,马上变软但不破,加入香醋和香油即可食用,煎饼入口即化,口感细腻咸香配有淡淡的胡椒味。



冀南皮冻,冀南宾馆特色菜。它选用双汇大张猪皮为原料,按照传统酱卤做法制作,不添加任何非食品添加剂,真正的绿色食品。



大葱烧蹄筋,一道邯郸老菜,采用邯郸大葱、干货牛蹄筋等作为原料。牛蹄筋采用油水混发的技法,配以本地大葱葱白烧制而成。口感弹软,略有韧劲,老少咸宜。



冀南宾馆美食小吃
邯郸豆沫
邯郸豆沫
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    中国(河北)地域十大名小吃
冀南豆沫
冀南豆沫
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    百味中国(河北)之特色旅游小吃