金山老味
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  • 菜系:徽菜

金山老味

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上个世纪80年代,金山饭店是蚌埠人排队再久也甘愿的美味聚集地,非常入味的金山干丝、肴肉,还有蟹黄狮子头、软兜鳝鱼……都深深地贴上了蚌埠老味道的标签,成了不可替代的味觉记忆。旧时味虽已不在,幸好有为品牌延的金山老味,我们的思念终有所托。

1945年,金山饭店在华盛街默默开始自己的营生,兜兜转转、世事变迁,上个世纪80年代是金山饭店的鼎盛时期,与同源茂、蚌埠饭店、川扬、淮上并称“五大”饭店。

干丝、肴肉、蟹黄狮子头、软兜鳝鱼是让人欲罢不能的美味,现在的金山老味主要菜系为淮扬菜,和原老金山的菜品基本一致,每一口都是记忆中的味道。


蟹黄狮子头

蟹黄狮子头是将剥好的蟹黄(蟹体的油膏及蟹肉)掺进狮子头里做出的一道美食,淮扬菜的精致与富贵都体现在这到菜上了。


淮扬炒软兜

笔管青鳝鱼用滚水微烫,使骨刀划开后下锅旺火兜炒。火候得当时候,一夹起来,两端自然下垂靠拢形似小孩的肚兜,又能将芡汁全都裹住,故得软兜一名。

软兜上桌时的热腾腾是带着响油声音的,一把白胡椒粉撒过,鲜甜微辛,粉糯滑嫩,筷子一夹嘴里一塞,最下饭。


淮扬大煮干丝

香嫩可口的干丝别看简单,经过有着20多年技法的大厨精湛刀功,每根干丝都只有火柴棍粗细。

洁白的干丝,配上鲜虾仁,色彩丰富,味道鲜美,特别适合老人和孩子。


龙井虾仁

龙井虾仁讲究的就是个色泽淡雅,味美清淡。虾仁口感非常Q弹,看起来晶莹剔透的,吃起来既保留了虾仁本身的鲜味,还有龙井茶叶的清香。


经典糖醋里脊

不少女孩子都巨爱这个糖醋里脊!据说在店里点单率也很高!

里脊外皮酥酥脆脆,里面的肉也很实在!还伴着一点点甜味,甜而不腻,特别有味!


青砖黛瓦,古朴灯饰,花丛绿叶,别具特色的卡座、包间,在昏黄的灯光下营造出一种恍若隔世的错觉,整个人都瞬间放松了。



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老蚌怀珠
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