聚仙楼

  • 更新时间:
  • 地址:
  • 电话:
  • 荣获:
  • 颁发机构:

聚仙楼始终维护着社会各界给予的“吃海鲜,到聚仙”的良好声誉,也获得了包括“中华餐饮名店”、“全国餐饮名店”、“辽宁餐饮名店”、“大连菜名店”、“开发区消费者满意十佳”、“消费者信得过企业”等诸多荣誉。


大连经济技术开发区餐饮行业是大连餐饮行业的重要组成部分,在开发区餐饮界,一提起元老级人物,大家就会立刻联想到中国烹饪大师——韩吉光。

韩吉光,大专学历,高级职业经理人,现任大连经济技术开发区聚仙楼餐饮有限公司董事长兼总经理。



韩吉光入厨的经历较为特殊。就像《大海啊,故乡》这首歌所唱的那样:“海里出生,海边长大”。在海边长大的他天天赶海,从小就对大海赐予的丰富的海产品了如指掌,这一段碰海的经历也让他从此与大海结下了不解之缘。 1976年中学毕业后,韩吉光进入社会的第一份工作并不是厨师,而是做渔民出海打鱼,因为喜欢做饭,后来就开始在船上给渔民做饭。“海风吹,海浪涌”,几年大海上的耳濡目染也使他更了解海产品的特性,和老渔民的亲密接触中,他也掌握了许多渔家海鲜的制作方法,为日后步入餐饮行业积累了第一手经验。



1984年,国务院批准建立大连经济技术开发区。韩吉光敏锐地捕捉到了这一经济发展的信息,开始创业。同年8月,他创办的“将军石饭店”在开发区开业纳客。他运用自己所掌握的技能,加上新鲜的活海鲜原料,饭菜的品质得到了一致好评,高朋满座,顾客盈门,饭店知名度迅速提高。营业一段时间后,他渐渐觉得如果要提高饭店档次,向更高的目标发展,和同行业比较还有不少差距,于是他决定要拜师学艺,开阔眼界,要做最好的餐饮,做最好吃的菜来报答顾客。



同年,他安排好店里的工作,来到大连的国宾馆——棒棰岛宾馆,拜老前辈邹德卿为师傅,开始了他的学徒生涯。在启蒙师傅调教下,他的技艺有了很大的提高。后来他又拜大连餐饮界海鲜菜的领军人物戴书经大师为师,眼界更加开阔,烹饪技术有了飞跃的提高。经过十多年的学习、交流、实践,他不仅精通了鲁、川、粤菜,对其他菜系的精髓也有所掌握,可谓十年磨一剑。



1999年,五年一届的全国最高等级烹饪赛事——第四届全国烹饪技术比赛在石家庄拉开序幕,第一次参加全国大赛的韩吉光凭着多年积累的烹饪经验与技艺,在大赛中脱颖而出,他精心烹制的“收获”和“海皇聚仙”两道菜肴双双获得金牌,他也以总分第一的成绩获得冠军,被评为“全国最佳厨师”,中华人民共和国劳动和社会保障部授予他“全国技术能手”荣誉称号。




2000年,韩吉光被授予“中国烹饪名师”称号。

2002年,应世界中国烹饪联合会之邀,他赴马来西亚,在吉隆坡举行的世界烹饪大赛上做烹饪表演,精湛的技艺获得了世界各地同行的赞誉,为中华餐饮文化增光添彩。




200211月,他又被授予“中国烹饪大师”称号。

20039月,他受聘担任第五届全国烹饪技术比赛评委。

20046月,在中国烹饪协会第四届会员代表大会上,他被推选为理事。

200410月至11月,受中国烹饪协会委派,他负责组团赴巴西接待中国高官访问团并参加巴西首届中国美食节。




20054月,他编著的《中国烹饪大师作品精粹——韩吉光专辑》出版发行。

201112月,成为大连市金州新区首届享受政府特殊津贴的市级优秀人才。

2012年,被评为大连市优秀中国特色社会主义事业建设者。

20159月,被授予“首批注册资深级中国烹饪大师”。

20159月,荣获中华金厨奖。




201512月,被授予联合国非物资文化遗产——海上丝绸之路美食大使。

四十多年的事厨生涯,韩吉光大师先后成为国家高级技师、国家级中式烹调师裁判员、一级评委、中国烹饪协会理事、辽宁省餐饮烹饪行业协会常务副会长、辽宁省餐饮烹饪行业协会名厨委员会常务副主席、大连市政协委员、大连市餐饮行业协会副会长、大连市餐饮行业协会名厨委员会常务副主席、金普新区人大常委、大连市工商业联合会执委、大连市经济技术开发区民革副主委、金普新区商联副主席、金普新区烹饪协会会长。




当荣誉和职务集于一身,社会活动繁忙的时候,韩吉光仍未忘记自己是大海之子。他常说,是大海孕育了我,给了我取之不尽的知识与财富,我一定让更多人了解大海,了解大连海鲜餐饮文化,让渔家菜登上大雅之堂。因此,在企业发展经营中,他将原“将军石饭店”改为“海鲜楼”,继续保持着优质的服务和卓越的菜品质量,特别推出渔家特色菜肴,赢得了广大顾客的赞誉,开发区管委会的一些大规模、高层次的宴会也都曾在这里举行。“海鲜楼”为开发区的经济发展和建设做出了积极的贡献,曾连续多年被开发区政府有关部门评为先进单位,受到多次嘉奖、表彰。1994年,为了进一步提高经营管理档次和服务水平,在保持“海鲜楼”特色的基础上,又重新装修,成立了聚仙楼餐饮有限公司。二十余年来,在韩吉光敬业精神的感召下,凭借精湛的厨艺,精美的菜品及优秀的敬业团队,聚贤楼一直处于同行业领先地位。开业至今,先后接待过国家重要领导人、四十多个国家的驻华大使等国内外政府要员与知名人士、国际友人并得到了较高的评价。




如今的聚仙楼,又迁移到开发区听涛里。虽然酒楼的地方变了,但是韩吉光大师打造完美餐饮的匠人精神没变,而且随着岁月的积淀,他的热情更加高涨。为了使客户吃到正宗的八大菜系的名菜,他每年都邀请八大菜系的领军大师到聚贤楼来,亲自操刀展示祖国各地博大精深的餐饮文化。




请进来,传出去。他也会扎上围裙,不失时机地把大连的海鲜加工技艺分享给外地同仁。由于他不懈的努力,聚仙楼始终维护着社会各界给予的“吃海鲜,到聚仙”的良好声誉,也获得了包括“中华餐饮名店”、“全国餐饮名店”、“辽宁餐饮名店”、“大连菜名店”、“开发区消费者满意十佳”、“消费者信得过企业”等诸多荣誉。

海纳百川,有容乃大。祝群贤聚仙,更上层楼。