在内蒙古说起烧麦市民就会想到“老绥元”这个品牌。老绥元烧麦起源于内蒙古塞外青城呼和浩特，是一家以经营烧麦为主兼营地方风味菜系的老字号特色餐馆。 　　老绥元作为一家老字号的餐饮品牌，现已在北京、深圳、上海、呼和浩特、包头等城市开设八十家店面，每天卖出80000只烧麦。是中国烹饪协会理事单位、内蒙古旅游定点单位，连续九年服务全国两会。

中国名小吃

中华老味道
中国十佳老字号餐饮品牌
中国连锁餐饮优秀服务品牌
中国餐饮30年优秀企业奖
连续9年服务全国两会
服务党的十九大

大世界基尼斯之最——108种不同馅料的烧麦

    2020年全国两会胜利闭幕，老绥元支援两会的工作小组又一次圆满完成服务两会的任务。自2012年开始服务两会以来，老绥元已连续9年为全国两会代表及委员献上内蒙古特色美食——老绥元烧。今年老绥元继续派出了具有“资深级中国烹饪大师、中国烧麦类唯一烹饪大师”称号的霍金玲师傅，亲自制作中国名小吃烧麦。她以四十年积淀的精湛的手艺呈现的烧麦珍品让与会代表赞不绝口。

“老绥元”品牌自1988年创建以来，经过不断的升级迭代，现已在首府呼和浩特之外的北京、深圳、上海、包头等地开设了八十多家店面，成为中国饭店协会常务理事单位、中国烹饪协会理事单位和内蒙古旅游定点单位。

“老绥元”以特色烧麦与当地风味菜品，赢得了广泛的赞誉和良好的口碑。

老绥元传承百年烧麦历史，培育烧麦大师与专业团队，并不断升级迭代，与时俱进，建设了现代化的中央厨房、标准化半成品加工基地和冷链配送体系。同时，“老绥元”在传承老味道、优化新工艺上下功夫，保留了老绥元烧麦原汁原味的特色，树立了行业标准。

老绥元烧麦从原材料购入到制作加工出成品严格把关，经过30多道工序，道道精益求精。

烧麦，起源于元代初期，元朝的茶文化很繁盛。据《绥远通志稿》记述，当时的烧麦“因茶肆附带卖之……故称捎卖。”在今内蒙古呼和浩特一带有很多商途茶坊，并以饮茶为主，捎带出售一种面皮食物就是如今的烧麦。

到了清朝，这种薄皮大馅、鲜香爽口的“捎卖”，由往返于京师和蒙古地区的晋商带到京津地区，并成为繁华城市的招牌美食，其传播名称已改为“烧麦”。至此，“归化城烧麦”美名远播。

饮食文化的传承与创新

斗转星移，古老的归化城经历了绥远——呼和浩特的城市变迁，走进了现代。烧麦也在自己的发源地焕发了青春。如今呼和浩特市的“老绥元”烧麦在制作中加入许多新时代元素，如馅料用肉羊现宰急冻，保证肉馅鲜美；肉馅手工切制，优化口感；设立配送中心，推行标准化操作。

特别是顺应养生需求，减少食品总热量，减除了传统烧麦肉馅中的淀粉，还根据不同人群，推出滋补型馅料、女士馅料、白领低脂馅料、肥胖者馅料、糖尿病者馅料等多种健康食品类型。老绥元烧麦用料考究，制作精细，馅料种类多样，色香味形俱佳，把传统烧麦发展到了极致。

烧麦不仅用料考究，做工精细，味道也更是没的说，传统的羊肉大葱烧麦就采用了精选羔羊肉经手工搓馅而成，为了使烧麦吃起来味道好更健康，还在原来的基础上去掉了葱味和淀粉，再加上雪花粉的烧麦皮儿，是实实在在的美。

老绥元烧麦在原材料采购上严格把关，烧麦的羊肉均来自内蒙古大草原，肉质鲜嫩、营养无膻、肥而不腻。公司经过研发创新，将传统烧麦进行改革，完全采用活羊宰杀，精选分割，急冻24小时的新鲜羊肉即上餐桌，馅中去掉粉面，羊肉手工切馅，面粉是中国面粉研究所推荐的上等品牌。研发出根据羊肉的部位精选出上等顶级部位羊肉、优质精品羊腿肉及优质羔羊肉等，掺入自行研发的营养配方，打造出前所未有的10多种品牌烧麦。

老绥元烧麦品质上乘，口味独特，再加上贴近消费者的创新，如今已成为青城一绝。

多元连锁发展 打造全新品牌

用高品质的原材料制作高品质的烧麦。

正因为有了这一份坚定的信心，老绥元烧麦成为品种齐全、原料讲究、风味独特的地方名小吃。烧麦品种也从低端走向高端。从原材料的购入到制作加工出的成品，经过30多道工序，道道工序都精益求精。问世以来，不但受到青城消费者的厚爱，也受到了来自全国各地食客们的称赞，这样的工序已然成为呼市烧麦的技术标准。凭借着这种严格按照标准化做出来的烧麦，老绥元于2012至2014连续三年走进“全国两会”也是水到渠成的事情了。

正宗的味道和美食所传承下来的文化是最关键的，二者缺一不可，这也是传统美食能够发展延续的基础。老绥元烧麦在发展过程中一直在不遗余力地研发各种口味的烧麦，符合各类人群的口味，挖掘烧麦的历史文化，打造老绥元品牌知名度。老绥元也在不断推陈出新，在传统制作的工艺上加以改进，推出更健康更养生的烧麦品种，既不失传统的味道，又加入了现代饮食理念。

一个企业的发展和一个产业的发展都应该要不断地创新和多元化发展，作为具有浓厚地方特色的名小吃也是如此，这样才能更快地与全国接轨，与世界接轨，这已成为老绥元企业发展的目标。多元化发展已经成为必然，现如今老绥元烧麦为把企业做大、做强，公司建立了配送中心，形成标准化半成品加工基地，使加工生产出的产品形成统一标准化，半成品正在逐步推入市场。

近年来，老绥元迈着稳健的步伐，在特色化、品牌化、连锁化的基础上，正朝着大型化方向努力发展。并计划在近几年时间里，在北京、上海、广州、深圳等全国一二线城市中开设100家连锁门店，使老绥元品牌成为内蒙古又一走向全国的知名品牌。让更多的人品尝到内蒙古的地方美食，品尝到800多年屹立不倒的地方小吃。

老绥元各分店地址电话：

乌兰察布东街店

——呼和浩特市赛罕区乌兰察布东街186号（扶贫楼底店）。Tel:6305332

干休所店

——呼和浩特市新城区东护城河南街南口。Tel:4931100/3690084

桥华店

——呼和浩特市新城区车站东街路北（铁路体育馆西侧）。Tel:2266322

文化宫街店

——呼和浩特市回民区文化宫街明珠广场一层（呼市中蒙医院门诊部斜对面）。Tel:3246721

上海隆昌路店

——上海市杨浦区隆昌路586号七巧国一楼A7号。Tel:55571058