李庄张杰白肉 更新时间: 2022年12月05日 位于: 宜宾市 翠屏区 李庄镇 地址: 宜宾市翠屏区李庄镇正街25号 电话: 15881371179 荣获: 宜宾市餐饮名店 颁发机构: 地方政府 人均: 44元 2022年四川省省级天府名菜体验店-2022年四川省乡村名菜体验店 李庄白肉是晚宴上不得不说的“重头菜”这是李庄古镇的一道地方特色菜晚宴特意从宜宾邀请了正宗李庄白肉非遗传人张杰先生现场展示绝活,单手大刀片白肉-----------李庄白肉选的猪后腿是将臀部去掉第一刀之后的部位,俗称“二刀肉”这部分的肉质佳、肥瘦匀称,无泡少筋成才后不脱层分离,给人一种感官美同时这也是对大刀片肉步骤至关重要