马家火勺的创始人马氏家族祖籍是河北献县马家楼。1893年，马家祖先——马家火勺的创始人马连清积蓄了一笔资金，在海城牛庄南街开设了“西域福”饭庄。“西域福”饭庄经营的面食以火勺为主，兼营其他品种。1925年秋，第二代传人马凌阁带领家人在辽阳怀王寺胡同开办马家馆。怀王商业区坐落在城内文圣区东二道街与怀王寺之间。这里店铺林立，商贾云集。马家火勺包括麻酱火勺及肉火勺两种。制作火勺的麻酱是通过精选优质芝麻，清水浸泡24小时后，再上锅炒至金黄色，然后再用小磨研磨精制而成。肉火勺的馅料，则是选用上好的新鲜牛羊肉。正是凭借独特的手工技艺，马家火勺一经面市便顾客盈门。

金黄酥脆的外皮儿，饱满鲜香的肉馅儿，咬一口，齿颊留香，不能自已。没错，这就是名满古城的马家火勺。100多年来，马家火勺征服了无数辽阳人的胃，也走入了无数辽阳人的心。盛夏时节，我们来到了辽宁省百年老字号企业——清真寺南侧永寿胡同的马家火勺铺，听马家火勺的第六代传人——马金兰为我们讲述马家火勺所经历的数次变迁，感受这小小火勺所承载的经纬乾坤。

马家火勺的创始人马氏家族祖籍是河北献县马家楼。1893年，马家祖先——马家火勺的创始人马连清积蓄了一笔资金，在海城牛庄南街开设了“西域福”饭庄。“西域福”饭庄经营的面食以火勺为主，兼营其他品种。1925年秋，第二代传人马凌阁带领家人在辽阳怀王寺胡同开办马家馆。怀王商业区坐落在城内文圣区东二道街与怀王寺之间。这里店铺林立，商贾云集。马家火勺包括麻酱火勺及肉火勺两种。制作火勺的麻酱是通过精选优质芝麻，清水浸泡24小时后，再上锅炒至金黄色，然后再用小磨研磨精制而成。肉火勺的馅料，则是选用上好的新鲜牛羊肉。正是凭借独特的手工技艺，马家火勺一经面市便顾客盈门。

之后，马家火勺又经历了第三代传人马俊德的大什街“三合馆”、第四代传人马俊才的西关马家火勺铺及公私合营阶段。1979年，由马家火勺的第五代传人马永平率先在辽阳怀王商店东侧开办了新中国成立后辽阳第一家私人饭店——马家火勺铺，经营祖传的肉火勺和羊汤。由于风味独特，价格合理，在辽阳饮食行业内有口皆碑，迅速红遍了辽东大地。

1990年，马永平退休，将马家火勺铺传给女儿——马甲火勺的第六代传人马金兰。由于城市改造，马金兰又将店铺迁至华兴大厦南侧全羊楼。1995年，马金兰将店铺迁到清真寺南侧永寿胡同至今。

经过100多年的岁月更叠，虽然店铺几经易址，但马家火勺的味道却始终鲜香如初，浓郁如初，吸引着无数的辽阳人携亲带友前来品尝。每到用餐时间，店铺楼上楼下宾客盈门，人们在这里吃火勺、喝羊汤，尽享美味。很多来自灯塔、首山、辽化的老顾客都不顾路途遥远，为的就是来饱餐一顿这难忘的几十年如一日的老味道。

据马金兰介绍，现在制作马家火勺用的牛肉和羊肉都来自于我市屠宰大户出售的新鲜肉，固定的商家每天早晨把固定部位的牛肉送到店里，多时达数百斤。而马家火勺的配菜无论冬夏，都只是用大葱，且只用葱白，不用葱叶。另外，和馅用的豆油、盐、花椒面、香油等各种调料配比都是固定的，100多年从未改变，这也是马家火勺风味不改的秘诀。

马金兰笑说，身为马家火勺第六代传人，祖传的和馅技术目前也只有自己知道，连她的爱人都无从知晓。每天，她都严格按照配比把馅和好。在马家火勺的后厨，马金兰为我们展示了她娴熟的和馅和煎烙火勺技术。在严格的煎烤时间掌控后，揭开烤炉盖的一瞬间，一股诱人的香味猛地飘溢出来，弥漫在口鼻之间，让人馋涎欲滴，欲罢不能。

一以贯之的好品质，经年不改的好味道，马家火勺秉持着百年不变的经营理念，成为古城餐饮行业当之无愧的美食大品牌、知名老字号。目前，马家火勺正在申报市级非物质文化遗产。

滋滋油响，香味四溢。随着又一锅金灿灿、香喷喷的火勺出炉，马家火勺在创制、传承的路上又前进了一步。