南京大牌档

南京大牌档历史悠久,创办于1994年,在秉承原新街口南京大排档之浓郁民俗风格基础之上,又有创新和升华,数百种民厨小食,田园时蔬,家常烹煮,口味地道。初入店堂,恍如置身江南小阁、清末民初茶楼酒肆,楹联灯幌满布,古装堂倌穿梭,大红灯笼高挂堂中,红木桌椅静置屋内。青瓷碗碟、木质桌牌,一切都展现着古老金陵的气韵。酒不醉人人自醉,结庐在繁华,而无那车马。



乾隆八珍


南京大牌档的这道乾隆八珍,完美复刻当年乾隆下江南时吃到的精妙美味,海参、牛筋、鸭胗、虾仁……八味珍鲜汇集于一锅之中,文火烹制多时,终得一盅妙膳!





汤底是这道菜最为惊艳绝伦的地方,浅尝一口,馥郁浓香,丰饶的鲜气在舌尖萦绕不绝~




海参弹嫩,牛筋绵柔,鸭胗爽脆,虾仁清鲜……一道佳肴,八重风味,尝过一次便难以忘怀!



皇恩浩荡



皇恩浩荡也是店里的秋季特色招牌菜,民间传说乾隆微服私访时,因偶然尝到一道可口白菜而赞不绝口,藉由此典故大厨改良加入了秋丰的板栗和蟹粉



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小白菜裹着黄橙橙的蟹粉一同入口,白菜的清甜与浓郁的蟹黄香气立马直窜口腔,滋味鲜美动人,口感层次丰富!



吉祥鸭三宝




南京大牌档在初秋之际,沿用古法烹调方式,将一道经典的吉祥鸭三宝呈现到食客面前。





提前盐腌后的鸭肉、鸭肫和鸭肝,佐以新鲜葱头入锅炸制,一上桌便能香飘四溢,十分勾人食欲。




鸭肉肉质紧实,葱花将鸭肉的烹炸香气烘托得刚刚好,入口即刻享受咸鲜之余亦有回香的味觉体验~

 


御扇金山




南京大牌档的一道御扇金山,光是造型就惊艳众人,金色窝头错落排序形似“金山”,红润的手工香肠以扇形摆放,一盘精巧,欲跃桌中。




从侧面看,手工香肠完美的皮质下丰润的腌肉呼之欲出,一口咬下,肉质紧致,香气逼人,丝毫不柴!

 




为了缓解一口吃多的油腻,搭配一旁松软香甜的金色窝头一同入口,满足感油然而生~



玫瑰糕



秋季菜单怎么能没有甜蜜的糕点呢?


南京大牌档的每块玫瑰糕都被做成了玫瑰花的形状,看起来十分诱人~





吃上一块,弹弹的,有像橡皮糖一样的口感,嚼劲十足,但却一点也不粘牙




在牙齿的上下碰撞间,甜滋滋的味道溢满口腔,余味还带着淡淡的玫瑰香气。内里还有包裹着的南瓜籽仁哦,口感层次十分丰富~

桂花米露




想喝酒,但又不胜酒力?那就试试桂花米露吧!米露香味清澈馥郁,入口米香绵软柔和,还有隐约的桂花香气。
 


不添加任何的香精、色素、防腐剂,常温状态下甜度就正好,喝起来爽口不甜腻~




蜜桃米露




蜜桃米露是同样的神仙滋味,蜜桃的果香很自然地流进米酒的糟味之中~


 



一杯入喉,纯正的蜜桃香气沁人心脾,蜜香十足,口中又有厚度,就像是咬了一口熟透的阳山水蜜桃,清香又甜蜜。

更有多种菜品等你来尝鲜



南京大牌档乾隆南巡之江南金陵菜菜品丰富多彩,层出不穷!


还有醉韵鸭件、御膳羊肚扣、蟹粉拌面等传统菜色,说上三天三夜都说不完!

 

[醉韵鸭件]


醉韵鸭件选用鸭翅、鸭肫、鸭肝、鸭素带四味,以糟卤和花雕腌制入味后冰镇,入口口感清爽,十分解馋,是一道绝妙的下酒菜。


御膳羊肚扣


御膳羊肚扣采用传统淮扬技法,将清代满人喜爱的羊肚切片后与秘制酱料拌食,再以江南地区扣碗装盘,脆嫩的肚片入口,多种滋味层层欲出


百香果冰镇雪梨


百香果冰镇雪梨是秋季的润燥佳品,酸甜适口的鲜百香果去壳后,淋于整只炖制的雪梨上,冰镇后更添滋味,且入口即化~




十年花雕醉闸蟹



十年花雕醉闸蟹为南京大牌档独家创制,沿用古法工艺、十年花雕酒配老生姜丝,佐以秘制调味料,经老卤浸润而成。

蒸好的闸蟹,不仅颜色鲜亮诱人,雪白的蟹肉滑嫩非常,滋味更是鲜美甘甜不腻口



[玉竹火瞳炖麻鸭]



玉竹火瞳炖麻鸭选用麻鸭肉质弹韧紧实、再与两年以上的火朣与玉竹以文火炖制,各种食材与麻鸭相互交融,汤汁鲜美、别有风味~


 

蟹粉拌面



蟹粉拌面更是肉眼可见的真材实料,细滑的蟹肉与橙红的蟹黄多到要溢出来,辅以姜丝、葱花与面条一同拌食,每一口皆倍感满足!


 


一到饭点,门口排着长队已经是南京大牌档的日常光景了,伴随着一声“客官,里边儿请”,民国扮相的“店小二”就会将你带到座位上~



 


暗红色漆木桌椅、头顶悬挂的纸灯笼、碗碟杯盏间随处可见的古朴景象,营造出满满的江南市井的茶楼酒肆氛围!

 

在保留酒肆茶楼装潢特点的同时,南京大牌档还把江南水乡的亭台楼阁「搬」了进来!四面环窗的设计,坐在其中还能欣赏到窗外的景色,在这里吃饭聊天,食欲都会好上三分!

 




在店里随处逛逛。你会发现南京著名巷道,面馆、小吃、茶馆到处可见,大到牌匾楹联,小到桌椅板凳,一切都展现着古老金陵的气韵。

 


酒不醉人人自醉,结庐在繁华,而无那车马。






南京大牌档偶尔还会邀请评弹艺人前来演出。伴随着吴侬软语、琵琶与小三弦的悠扬伴奏,配着浓茶,吃上三两碟金陵点心,好像真的来到酒肆茶楼!



◆南京狮子桥店

  地 址:南京市鼓楼区湖南路狮子桥2号

南京龙江店

  地 址:南京市鼓楼区草场门大街96号中青大厦1楼   

◆南京德基广场店

  地 址:南京市玄武区中山路18号德基广场一期7楼

◆南京玄武湖金茂汇店

  地 址: 南京市鼓楼区中央路201号金茂汇广场7楼 

◆南京中山陵店

  地 址:南京市玄武区中山门大街9号

南京夫子庙平江府店

  地 址:南京市秦淮区大石坝街48号

南京夫子庙水平方店

  地 址:南京市秦淮区建康路3号水平方6楼

南京江宁万达店

  地 址:南京市江宁区东山街道竹山路万达广场4楼

南京鼓楼紫峰店

  地址:南京市鼓楼区中山北路六号5楼

南京江宁景枫店

  地址:南京市江宁经济技术开发区双龙大道1698号景枫广场3楼

南京桥北印象汇店

  地址:南京市江北新区大桥北路58号4楼

南京友谊广场店

  地址:南京市秦淮区汉中路27号友谊广场5楼

南京河西金鹰店

  地址:南京市建邺区应天大街888号金鹰世界8楼

南京仙林金鹰店

  地址:南京市栖霞区仙林街道学津路1号金鹰湖滨天地B区3楼

南京虹悦城店

  地址:南京市应天大街619号虹悦城4楼 

南京1912总统府店

  地址:南京市长江路288号南京1912街区