砂锅居
  • 人气值:1051
  • 菜系:京菜
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砂锅居

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砂锅居官网

砂锅居始创于 1741 年,最早以经营砂锅白肉起家。砂锅居的师傅们将白煮的肉因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。当年,民间有歇后语“砂锅居的幌子—过午不候”,说明了砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展,已经成为京城老字号的代表之一。

     老北京以“居”字为字号的都有着单一的特色品种,砂锅居以经营砂锅白肉而享誉京城。

  砂锅居开业于清乾隆六年(1741年)。主营宫廷王府菜,有“名震京都三百载,味压华北白肉香”的赞誉。砂锅居最早以经营砂锅白肉起家,砂锅居的师傅们将白煮的肉,因材施艺,烹制出菜式丰富的“宴席菜”,逐步形成具有王府菜风格的菜系特点。砂锅居的砂锅菜软烂不腻,蘸上调兑的佐料,浓香适口。当年,到砂锅居吃白肉有说辞:“日头才出已去迟”。民间有歇后语“砂锅居的幌子-过午不候”,说明砂锅菜深受欢迎的景况。如今砂锅居经过不断发展,已经成为京城老字号文化名店的代表之一。

        八大居中较另类,当年用一口据传是明代年间的特大砂锅独创了砂锅系列菜品,堪称“京都一绝”。砂锅居招牌砂锅白肉,外酥里嫩、清香隽永,汤味浓厚,煮好的肉嫩香、酥烂,去骨去皮切片后蘸特制味汁食之,唇齿留香。

  砂锅居现址为西四南大街60号,在百年间的经营中,经过多次的翻建装修龙、凤、福、禄、寿、喜、天、地、人和等雅间,环境典雅豪华,太师椅、条形案、八仙桌及餐、桌椅都是以花梨木原料雕刻制作。所用瓷片都是仿大清乾隆年间的黄万寿,北京御膳风味的菜肴与宫廷装修风格浑然一体,浓郁的京都饮食文化特色突出。

  在婚宴、寿宴服务中,砂锅居充分运用特色服务为顾客布置场地包括订花、铺红地毯、贴喜、寿字,备香槟塔杯,致祝福贺词,献祝福、生日歌曲、赠送“福”杯,礼盒等。建立婚、寿宴、客户档案、回访等一条龙服务。

  镇店名菜:砂锅白肉、红烧全家福

  特色名菜:蔬香富贵鸡、干烧黄鱼、九转肥肠、干炸丸子、水晶肘、国宴狮子头




砂锅居招牌名菜、推荐必点菜
砂锅白肉
砂锅白肉
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    中国菜(北京)十大经典名菜