苏家垱龙虾
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2021年赣菜“百城千店”特色门店-在苏家垱乡，春赏花、夏吃虾已经成为该乡一条亮丽的旅游风景线。提起我市的龙虾，名气最大的还属苏家垱龙虾。“苏家垱龙虾”先后荣获“中国十大名吃”“赣菜百城千店”“2019年中国美食节金奖”等荣誉。
| 舌尖上的美味 共青城市 “苏家垱龙虾”（图） |
| 2022-06-23 13:01 【字 体：大 中 小】 | |
大江网/大江新闻客户端讯 梁家聪、邹昌乐报道：炎热的夏季正是吃小龙虾的季节。夜晚走在共青城夜市的大街小巷，随处可见市民朋友三五成群，围坐一起品尝美食。其中，大家必吃的一道美食就是小龙虾。说起共青城市的小龙虾，远近闻名、百吃不厌的当属“苏家垱龙虾”了。
周末，来到苏家垱乡，在这家正宗的“苏家垱龙虾”馆，总经理王元亮介绍说：“一盘‘苏家垱龙虾’从挑选原材料、龙虾清洗到烹饪，整个过程程序繁杂，厨师烹饪技艺精湛。‘苏家垱龙虾’历经二十多年发展，从家庭作坊式龙虾酒店走向规范、规模化的品牌，成为共青城市‘第一虾’。‘苏家垱龙虾’的每只龙虾个个饱满肥大，肉质细腻Q弹，通体洁净如新，具有赤背、青肚、黄须、金抓、肉明、膏红的明显体态特征，经秘法烹饪后，芳香馥郁，味道劲爽，回味无穷”。
（邹昌乐 摄）
据了解，“苏家垱龙虾”先后荣获“中国十大名吃”“赣菜百城千店”“2019年中国美食节金奖”等荣誉。 | |
二十年前的龙虾还是一种不普遍的食材，甚至不被人喜爱，现如今却炽手可热，争先恐后的被端上百姓的餐桌。是谁用了二十年的时间将苏家垱龙虾推上了美食的舞台，并用龙虾为苏家垱开辟了一条致富路呢？他就是苏家垱乡贤、苏家垱龙虾第一人王先金。
1963年出生的王先金是一个瘦高、憨厚的男人，1996年在苏家垱乡政府从事计生工作，一个月工资只有140元。家境贫寒，父母身体不好，兄弟姊妹又多，作为家中长子的他倍感压力巨大。为了能让弟弟结婚，他不惜去贷款。人们都说穷则思变，在巨大的经济压力下，王先金尝试着下海经商。一个偶然的机会在九江市区吃宵夜，那时的一盘龙虾对他触动很大，让他不走寻常路，改变了他的一生，成为苏家垱龙虾第一人。随着龙虾市场的扩大，一种口味已经满足不了顾客，于是他到处取经，陆续研发了麻辣、香辣、十三香、蒜蓉、原味等五种口味。王先金就这样从一开始的小饭馆、到两层饭店，再到如今拥有一家四层楼大酒店，做大做响了苏家垱龙虾和苏家垱大酒店两个品牌。
20多年来，王先金一直致力于对龙虾的深加工、细加工，期间经历了无数的失败和挫折，但是他没有被困难吓到，而是迎难而上，成功研发出各种口味龙虾。作为苏家垱龙虾的创始人，鄱阳湖小龙虾在经过他独自研制出的秘制调料烧制后，龙虾肉质酥嫩，麻辣爽口、鲜美独特、口味绝佳，具有麻、辣、鲜、香的特点，获得全国多地食客的好评。曾经有一批陕西客人，驱车2000多公里只为尝一尝地道的苏家垱龙虾，还有一些从江苏、浙江、湖南、湖北等地过来的客人，走的时候，也要打包带几份回去。他经营的苏家垱大酒店先后荣获江西省特色餐饮酒店、九江市金牌商家、共青城市创建放心消费示范单位、诚信三星商户等殊荣，他本人也曾荣获中国乡村旅游致富带头人称号。在王先金特色小龙虾餐饮的带动下，越来越多的村民从事龙虾餐饮、龙虾养殖，逐渐形成了一条龙虾产业链。
作为一名乡贤，王先金致富不忘乡亲们，他用小小的龙虾为苏家垱乡亲们提供了多个就业岗位，带动了47户村民进行龙虾养殖。对于苏家垱龙虾的未来，王先金认为农村发展潜力非常大，他想建立一个集观光、垂钓、采摘、餐饮、住宿、会议为一体的苏家垱龙虾生态园，将麻、辣、鲜、香的苏家垱龙虾品牌推向全市乃至全国，把苏家垱龙虾的名气做响做亮，让越来越多的人因龙虾爱上苏家垱。
2020年7月3日，共青城市苏家垱乡一酒店里，王先金与儿子王元亮将刚出锅的小龙虾，送到翘首以待的食客饭桌上。在王先金小龙虾产业的带动下，已经有30户农户进行了龙虾养殖，带动村民家门口致富，使村民钱袋子更鼓，王先金成为先富带动后富的典范。
▲食客上门取打包的小龙虾。
虽然才上午9点半，但老板王先金已经在开始忙活。“这是有客户提前预定好的，今天要打包带去浙江的……”王先金表示，这是客户在网上下的订单。苏家垱乡小龙虾现在是共青城市一大特产，有很多周边城市慕名而来的客人。
▲上午11点一过，酒店里陆续有食客来用餐，王先金恰好从厨房做完准备工作来到大厅，与儿子王元亮一起当起前台服务员为食客介绍美食。
▲王先金烹饪的小龙虾出锅。
上世纪九十年代，家境贫苦，父母身体不好，兄弟姊妹又多，作为家中长子的王先金倍感压力。为了能让弟弟结婚，他不惜去贷款。“弟弟结婚，我作为一个长哥，肯定有义务。我当时借钱借不到，没有办法的我只有去贷款。后来我就通过一个朋友做担保，贷了一万块钱，那个时候贷款的利息很高，让我不得不考虑做一点副业还钱。”王先金说。
在经济压力下，王先金尝试着经商。“那时，我有个亲戚在镇上开了一家很小的南杂店，年收入几万块呢。那个时候我一个月工资才一百多，这可把我羡慕坏了。”王先金告诉记者，当时，全家都靠他一个人的工资，老婆在家务农，在一个朋友的点醒下，他决定从事餐饮行业。
▲王先金现在经营着一家以小龙虾为特色的三层楼酒店。
凭着吃苦耐劳，诚信服务，王先金把生意做得有声有色，自己研发制作小龙虾，从最初一个口味，发展到现在有五种口味，小龙虾的人气也越来越旺，每年来吃小龙虾的人数以万计，王先金从一间小饭馆慢慢发展到如今以小龙虾为特色的三层楼酒店。
▲王先金（左）与王元亮（右）在处理小龙虾。店里不管什么事，王先金都是事无巨细，事必躬亲。
▲王先金在厨房烹饪小龙虾时，时不时有顾客打电话预约订购。
王先金说：“今年因受疫情影响，个人认为餐饮行业受影响较大，自己店里的生意也比往年下滑了一些。不过好在复工复产时，共青城市文广新旅局推出消费券，通过该举措，店里的营业额有所增长，今年我们依然有信心酒店像往年一样盈利。”
▲王先金在自家稻虾鱼养殖基地收获小龙虾。
王先金靠做小龙虾致富后，没有忘记周边的村民。在王先金的带动下，已经有30户农户进行了小龙虾养殖，成为先富带动后富的典范。
▲三位工作人员正在厨房忙活食客点的特色菜。
记者发现，王先金雇的工作人员都是45岁以上的中年人，王先金说，他们年纪大了不能从事大量体力劳动，外出打工的话，也照顾不到家庭，现在他们走出家门就进店门，既能有一份收入让生活锦上添花，也能照顾好家庭。
▲王先金（左）与儿子王元亮（右）在为游客介绍自家的养殖基地。
王先金表示：希望打造一个集观光、垂钓、采摘、特色餐饮、民宿为一体的苏家垱小龙虾生态园，为更多村民提供就业岗位，让越来越多的人因为小龙虾而获得大幸福。
苏家垱龙虾馆
地址 : 九江市德安县东佳大道山水人家(北苑)