王厚元饺子

王厚元餐饮管理集团创立于2005年，源自1995年王厚元饺子店，由小店面发展到现在九家门店的大型餐饮集团。王厚元先生作为辽菜厨师，师承辽菜大师刘国栋。王厚元菜品立足于传统辽菜特色，不断推陈出新，形成独特的菜品结构。其菜品讲究造型和用料，高超的刀工和精致的造型搭配考究的器皿，使菜品色、香、味、形俱全，以一菜多味，咸甜分明、酥烂香脆、明油亮芡打造出优质的出品。获得了中国名宴、中国名点、沈阳特色菜品、绿色5A企业、辽菜餐饮名店、辽菜名小吃等诸多荣誉。



王厚元餐饮管理集团负责人王辉介绍说道，王厚元饺子经营到现在已经是第二代传人，从最开始的小店面发展到现如今在沈阳本地有九家门店的大型餐饮集团，除菜品本身结合本地特色融合传统辽菜之外，在不断推陈出新的过程中也碰撞出了许多新的火花。王辉介绍，其父亲王厚元就是辽菜的厨师，后来也是用了自己的名字来命名这个品牌。受到地域影响，在辽宁大地上，可以说是北有粮仓，南有渔场，西有林棉，东有果园，为辽宁人的饮食提供了丰富的物质基础，在辽菜长期的发展过程中，形成了一系列风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色，辽菜以烹饪海鲜见长，不同于粤菜海鲜的烹饪技法，浓缩了北派海鲜的精髓，也使喜食海鲜的人受用。从某种意义上来说，北派海鲜不同于粤菜海鲜的清蒸、白灼为主，而是取胶东菜之长，结合本地口味，以咸鲜为主，注重原汁原味，擅长蒸、爆、炒、烧、扒、熘、炸、煸、拌、清汤等烹饪技法。王辉和笔者介绍道，现在所以餐厅的地理位置依靠大连等多个城市临海，海鲜全部采用最新鲜的食材，菜肴以烹制鲜活海产品为主，而且能以海鲜菜做成宴，冷盆、热炒、可以说，辽菜的大菜全部是海鲜，而我们的海鲜是最新鲜的。

王辉的父亲王厚元从二十几岁从事餐饮，师从刘国栋老先生，在学习中探索，在实践中出真知，做出独属于他们的辽菜风味，经过几十年的努力，王厚元饺子已经成为沈城知名的餐饮名店，同时也获得了中国名宴、中国名点、沈阳特色菜品、绿色5A企业、辽菜餐饮名店、辽菜名小吃等诸多荣誉。