文楼饭店
  • 人气值:1316
  • 菜系:淮扬菜
  • 中国地域十大名小吃中国地域十大名小吃
  • 地方老字号地方老字号

文楼饭店

  • 全称:
  • 更新时间:
  • 地址:
  • 电话:
  • 荣获:
  • 颁发机构:
  • 人均:

​文楼饭店建于清朝道光八年(1828年),位于运河东侧的古镇河下,文楼汤包是淮扬菜点中的精品,至今已有180多年历史,早在1997年就被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”,许多外地游客都会幕名前来淮安文楼饭店专门品尝正宗的文楼汤包,在长三角城市群“岁月余味”体验之旅示范点遴选评比中,淮安文楼饭店作为“老房子特色餐厅”的代表成功入选。

文楼饭店视频介绍

文楼饭店视频

文楼饭店建于清朝道光八年(1828年),位于运河东侧的古镇河下,同萧湖中的曲香楼隔水相望。登临文楼,观赏湖光水色,顿觉幽雅神怡,常为文人学士聚会之所,故由此得名曰“文楼”。由店东陈海仙的武楼酵面串汤包改制成水调面汤包,皮面筱薄,点火就着;包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块、蟹黄、虾米、竹笋、香料、绍兴酒等十二种配料混合而成,先加温成液体,后冷却凝固。把冷冻后的馅心纳入包内,入笼而蒸,出笼汤包中的馅心成液体,用手撮入碟内,倒上香醋,撒上姜米,再用香菜,上席后,食用时以餐具点孔,用嘴吸入,汤鲜美可口,弛明京都,流传百载。由于文楼汤包的制作工艺全部为手工制作,工艺复杂,故有“文楼汤包吃得等不得”之说。


有许多文化名人与河下文楼蟹黄汤包结下了不解之缘。“少小离家,老大不回”的周恩来总理对于故乡的文楼蟹黄汤包就有着深切的感情。

1960年4月,周恩来总理接见淮安负责人时,绘声绘色地描述了童年时,乘船去河下品尝“文楼蟹黄汤包”的情景,并亲切地问及文楼饭店是否兴办。

著名的“九叶诗人”王辛笛,当年踏上别离数十年的故土,品尝家乡的名点“文楼蟹黄汤包”时,诗兴大发。口占七绝《蟹黄汤包》:“冻肉凝脂伴蟹黄,薄皮敞口一包汤。蒸笼抓取防伤手,齿舌从容着意尝。”

上个世纪五十年代,京剧名角荀慧生以及淮剧名角筱文艳,都曾特意来古镇河下品尝。“文楼蟹黄汤包”于1997年被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。2002年4月经国家商标局注册专利。2004年11月,应邀来淮参加“第二届海峡两岸中华传统文化与现代研讨会” 的高占祥先生在接受记者采访时说:“淮安可以推出一个甚至几个品牌,比如饮食文化方面,文楼汤包就很好。”

此外,文楼饭店的“文楼涨蛋”,也很有名气。由中国烹饪协会编写的《八大菜系丛书 苏菜》对文楼涨蛋,作了很恰当的归纳:“文楼涨蛋是淮安传统名菜,始创于百年老店——文楼。”百年前,文楼在炒蛋的基础上发展成涨蛋,此菜的特点是,金黄油润不结壳,膨松鲜嫩无糊斑,油而不腻有营养。



特色菜肴:文楼涨蛋、软兜长鱼、开洋蒲菜、文楼汤包


文楼饭店美食小吃
蟹黄汤包
蟹黄汤包
  • 更新日期:
  • 小吃分类:
  • 荣获:
    中国(江苏)地域十大名小吃

文楼饭店招牌名菜、推荐必点菜
文楼汤包
文楼汤包
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    “江苏味道”第一批名菜名点