小肠陈

小肠陈始创于 1886 年，创始人陈兆恩、陈世荣父子曾沿街摆摊卖过苏造肉，后出售卤煮小肠。第三代传人陈玉田将卤煮小肠做得更加地道，加之待人和气、童叟无欺，得到了食客们的认可，其卤煮摊被称为“小肠陈”。

在传承传统技艺的同时，小肠陈不断创新，其第四代传人陈秀芳成功试制了卤煮什锦火锅、卤煮砂锅和特色下水风味炒菜等新菜品，受到了消费者普遍喜爱。“小碗卤煮白透红，肥肠肉烂卤汁浓。陈年美味家传好，记述京城几代情。”这首诗道出了小肠陈在老北京人心中的位置。