广西新粤西楼食品有限公司自主品牌“新粤西楼”源于20世纪初，其以“纸包鸡”闻名粤桂港澳。纸包鸡，起源于清代，距今已有150年以上的历史了。作为两广家喻户晓的传统美食，其在1983年的北京人民大会堂举办的全国烹饪大赛上赢利“中国一绝”的美誉；在新粤西楼品牌的推动下，纸包鸡制作技艺更是在2016年入选广西非物质文化遗产名录，并在第十五届中国美食节上荣获“中国名菜”称号。

鸳江丽港商业步行街·新粤西楼纸包鸡特色餐厅，是岭南地区的著名景点，街区位于繁华的梧州河东城区西江之畔，素有“梧州外滩”的美誉，尤其是每逢入夜之后，华灯璀璨、游人如织，给人以“惊艳”之感，经过十多年时间的发展，自然形成了由美食一条街、土特产一条街、花鸟一条街为主打，集休闲购物、旅游观光、酒店商务于一体的格局。“食在梧州”自古到今就享誉海内外，使得这条街区的美食和土特产名店发展非常火爆，纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等数百款梧州乃至岭南地区的特色菜肴，冰泉豆浆、双钱龟苓膏、龙山三蛇酒、龙舟腊肠、梧州蜜枣等数百款梧州乃至两广地区的土特产，在这里应有尽有。正所谓“食在岭南新粤西楼”，凭借着悠久的历史、享誉海内外的社会知名度和影响力，在海内外游客的心目中，新粤西楼纸包鸡特色餐厅早已成为鸳江丽港商业步行街的地理坐标和闪亮名片，品尝岭南特色美食的必到之地，餐厅每年吸引游客数百万人次，彰显了“食在岭南”的特有魅力。

悠长而醇厚，广式卤味蕴含着粤菜的传统风味。一缸卤水，凝聚着岭南人数千年的文化传承与心血，再和味百样的食材精心慢煮，才换来那醉人的齿颊留香！中国传统美食文化源远流长，广式卤味堪称中国四大菜系流派之一粤菜旗下的代表作，历来以其鲜香味浓、咸甜相宜、幽深醇厚的特点，独步中国名菜之林。广式卤味，食材的选取非常广泛，无论是天上飞的、地上走的、水中游的，还有青菜蔬果，都可以成为美味佳肴。而在烹饪过程中，对秘制酱料的选用调配非常关键，可以说是不可或缺的，再以烤卤、焗卤、水卤等制作技艺精心炮制，方能登上大雅之堂!岭南人历来崇尚在饮食中追求养生之道，广式卤味的制作，通常只放酱油调味、不放食盐，含盐量极少，使人们吃出健康。若论广式卤味的代表作，人们公认非新粤西楼纸包鸡特色餐厅的招牌菜传世2200年“中国金鸡文化”、粤菜广式卤味代表作、非物质文化遗产、中国名菜纸包鸡莫属！细品新粤西楼纸包鸡特色餐厅的装饰风格，以传统“中国风”为特色，富丽堂皇、古色古香、典雅别致，悬挂于餐厅内的一幅幅壁画，向人们将包括纸包鸡在内的岭南美食那博大精深、源远流长的历史娓娓道来，为人们就餐增添了浓郁的文化情调。中国当代著名国学家、文化学者肖健，经过对粤菜文化发展史深入系统的学术考证，以“百年美食代表作，还原岭南老味道”对新粤西楼纸包鸡特色餐厅作文化定位，认为，目前，在岭南美食行业中，一家餐厅能网罗过百款岭南特色美食的绝不多见，有着2200年制作技艺传承和发展历史的新粤西楼纸包鸡特色餐厅，堪称岭南美食的代表品牌，餐厅的纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮等一系列招牌菜，还原了岭南老味道。

新粤西楼纸包鸡特色餐厅，目前拥有包括纸包鸡、葱油鱼、豆腐渣、神仙钵、酿柚皮、卤味拼盘、纸包排骨、葱油鸡、粤西水鸭煲、田螺鸡煲、生炒田螺、子姜扣猪手、香芋炖扣肉、姜葱炒鱼卜、甜酸鸡杂、紫苏炒鸭掌、白灼鸭肾肠、咸鱼茄子煲、酸菜炒大肠、凉瓜炒滑蛋等在内的菜式过百款，款款菜式皆由中国餐饮文化大师、国家一级评审师、国家高级技师梁石新亲自监制，这不仅让人们能够尽情分享到岭南美食的盛宴，而且对岭南美食文化的保护、传承与发展，具有重要意义。

纸包鸡，是新粤西楼纸包鸡特色餐厅的第一招牌菜。“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着传世2200年“中国金鸡文化”、粤菜广式卤味代表作、非物质文化遗产、中国名菜纸包鸡的前世今生……传世2200年“中国金鸡文化”，是中国当代著名国学家、文化学者肖健对纸包鸡的文化定位。据肖健的文化定位和学术考证，在我国，自古以来就有“无鸡不成宴”的说法，鸡菜肴堪称中国传统节庆的第一道菜，同时又是人们一日三餐的主要菜肴，纸包鸡堪称鸡菜肴中的代表作。纸包鸡作为宫廷贡品和日常主菜的历史至少已有2200年，始创于岭南地区，在见证了岭南地区文明史的广州西汉南越王墓中，就发掘出许多类似于纸包鸡的鸡骨头和残纸。相传，公元前203年，赵佗自号南越武帝，建立南越国，定都番禺（今广州），当时的南越王宴就是以纸包鸡作为主菜的。公元前202年，刘邦称帝，史称汉高祖，建立西汉王朝，定都长安（今陕西西安）。及后，赵佗以纸包鸡作为贡品献与刘邦，上表臣属西汉，刘邦品尝了纸包鸡之后龙颜大悦，诏封赵佗为南越王，至此天下归于大一统，纸包鸡遂成为南越国向西汉王朝年年进贡、岁岁来朝的贡品。古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡这张“岭南名片”（“两广名片”）的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩！从西汉初期至中华民国初期，纸包鸡在制作技艺上，一直都是使用酱油与五香粉对鸡肉进行调味腌制的，用于包裹鸡肉的纸张通常都是纱纸或草纸，而中华民国初期，在岭南美食文化的另一个重要发祥地广西梧州，纸包鸡的制作技艺获得了重大突破。中华民国五年（公元1916年），粤西楼在梧州创立，聘请粤菜名厨官良坐镇，对纸包鸡制作技艺进行锐意改良，官良意识到，广式卤味数千年的发展历史证实了其精髓很大程度取决于卤汁的秘制配方，于是反复实践，独创出纸包鸡秘制卤汁，同时，将用以包裹纸包鸡鸡肉的纸张由原来的纱纸或草纸改为以清香的嫩竹和清澈的山泉水为原料所制作的玉扣纸，这种纸包鸡制作技艺一直沿用至今。纸包鸡在制作上，将农家山地散养三黄鸡切件后，配以纸包鸡秘制卤汁，以及老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料和葱白粒腌制，以玉扣纸逐件包裹，再以花生油入锅浸炸而成。独创的隔纸浸炸烹饪法，既锁住了鸡肉及秘制卤汁原有的味道，同时让玉扣纸的竹子清香渗透入鸡肉里面，使得鸡肉鲜嫩甘滑、醇厚不腻，色泽金黄、气味芳香。而纸包鸡和金鸡烤翅、烤卤蛋、烤土鸡小腿、烤土鸡全翅、烤土鸡中翅、烤土鸡小翅、烤土鸡爪、烤土鸡脖、烤土鸡柳、烤土鸡块等纸包鸡风味系列美食，同样是以此制作技艺进行制作的。粤西楼开业之后，以纸包鸡和纸包鸡风味系列美食作为酒楼的招牌菜，酒楼从此名声大震、客似云来，成为了岭南饮食业中首屈一指的“金漆招牌”。中华民国十年至十一年（公元1921—1922年）期间，近代伟大的民主革命先行者孙中山先生，为筹划北伐革命而先后3次驻节梧州，受到了梧州各界群众的热烈欢迎，遂于粤西楼以纸包鸡作为主菜，大排筵席盛情款待，以彰显隆重，令先生甚为感动。先生说：“吾居穗城（广州）数载，莫论喜庆筵席或日常餐食，同事皆荐我以纸包鸡；前日途经梧地（梧州），父老乡亲亦以纸包鸡盛情款待；今抵临桂（桂林），诸位仍以纸包鸡邀宴，足见此鸡其声名已响彻粤桂之地也。”20世纪30年代，素有“南天王”之称的中华民国粤军统领陈济棠在广州执政，公务繁忙、交游广阔，终日大宴宾朋，久而久之珍馐百味亦觉平淡，夫人莫秀英遂献上一计：“粤西楼纸包鸡若能摆上餐桌，包管宾客拍手叫绝。”陈济棠闻得兴致大发，立即下令派飞机来梧州，空运纸包鸡回广州品尝。筵席上，热气腾腾、色香味俱佳的纸包鸡令宾客垂涎三尺。此后，陈济棠每隔十天半月就派专机到粤西楼空运纸包鸡。消息传开，有300多座次的粤西楼天天座无虚席。1926年，爱国将领、中华民国桂军统领白崇禧和李宗仁、黄绍竑等数位国民政府政要，以及湘军、黔军代表，齐聚梧州商讨北伐大计，白崇禧指定要将宴席设于粤西楼内，并以招牌菜纸包鸡作为主菜，该场宴席规格之高可想而知。2012年，美食界名人、非物质文化遗产纸包鸡制作技艺项目代表性传承人林艳光和周秀兰创立新粤西楼，与昔日曾在粤西楼担任大厨的中国餐饮文化大师、国家一级评审师、国家高级技师梁石新联手坐镇，永保纸包鸡和纸包鸡风味系列美食制作技艺传世2200年不变。进入到20世纪90年代之后，全国各地数以百万计的非物质文化遗产传统美食，都因为跟不上时代发展步伐而逐渐消亡，百年老字号、老品牌纷纷歇业，生存和发展难以为继，在这个大环境下，纸包鸡也无可避免地遇到了发展瓶颈，面临着生死存亡的挑战。2013年，在著名文化和传媒人周文懿的极力促成下，中国当代著名国学家、文化学者肖健正式开始联手林艳光、周秀兰和新粤西楼，通过“互联网+文化定位”文化传播方式集合了社会上众多实力强大的文化学术研究和信息传播资源，形成了独具特色的由众多主流媒体和自媒体共同组成的一站式立体文化传播网络，以“文化定位和主流媒体搭台，广大社会群众共同唱响主角的文化创造、体验、分享、推动、传播方式”，充分调动社会上的积极因素，与时俱进地对纸包鸡文化进行强势打造，进一步深挖了纸包鸡的文化价值，坚定了纸包鸡的发展信念，激发了纸包鸡的发展潜能，使得沉睡了30年之久的传统美食纸包鸡“一唱雄鸡天下白”，奇迹般地重现昔日光彩，通过大力发展真空保鲜礼盒装和便携装、锁鲜装的新粤西楼纸包鸡和纸包鸡风味系列食品、纸包鸡特色餐厅、纸包鸡和广式卤味特色餐饮店、新零售等各个品牌，适应了时下人们的餐饮习惯，将纸包鸡的社会知名度和影响力直线推升到了新的高度，造就了纸包鸡文化发展史上一座前人难以企及的丰碑！受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，从这个时候开始，纸包鸡在广大老百姓生活中的关注度和融合度持续呈现出几何级增长，纸包鸡真真正正做到了享誉海内外，家喻户晓、深入人心，不仅迅速风靡岭南地区的星级酒楼宾馆和街边美食摊档，而且成为了美国、欧洲、东南亚等世界各个国家和地区华人心目中中国金鸡、中国菜、中国手信、中国味道的典范，也成为了人民日报海外版欧洲刊、新华网、中国网、凤凰网、中国工会网、央广网、中国经济网、南方日报南方网、广州日报大洋网、羊城晚报金羊网和广西地区主流媒体，以及广州、深圳、珠海、佛山、东莞、中山、惠州等珠江三角洲7大核心城市和南宁、桂林、梧州等广西主要城市，广大网友微博、微信等各种自媒体持续聚焦关注的热点话题，各大主流媒体先后权威刊发新闻报道和署名文章过百篇，广大网友也纷纷通过自媒体，共同为纸包鸡文化发展摇旗呐喊。如今，纸包鸡深受广大老百姓的赞誉，海内外盛传着“食在岭南，不能不尝纸包鸡”这个耳熟能详的说法。受“互联网+文化定位”文化传播方式的强势推动，纸包鸡特色餐厅、纸包鸡和广式卤味特色餐饮店这两个岭南美食的代表品牌在广州、深圳、西安、梧州等大、中城市遍地开花，与时俱进发展新零售，打造“休闲鸡肉零食”品牌峥嵘岁月，纸包鸡在北京、上海、广州、深圳、天津、杭州、苏州、南京、南宁、桂林、梧州等大、中城市的美食节和展会上不断亮相，也增强了人们对纸包鸡的关注度。2013年，商界巨人史玉柱到梧州考察，未下飞机便迫不及待地发微博称：“已经闻到了纸包鸡的香味啦！”纸包鸡的知名度和影响力可想而知。受此社会效应和舆论氛围的带动，2014年，纸包鸡制作技艺项目入选非物质文化遗产名录，代表性传承人为林艳光和周秀兰，代表性传承单位为新粤西楼。同年，新粤西楼纸包鸡被中国饭店协会授予“中国名菜”称号。2016年，新粤西楼纸包鸡与德州扒鸡、葫芦鸡、白切鸡等来自大江南北各大菜系流派的代表作一道，被中国饭店协会授予“中国十佳金鸡”称号，作为代表性传承单位的广西新粤西楼食品有限公司被授予“中国十佳金鸡美食名店”称号。2017年，在“珠江—西江经济带”国家战略的推动下，纸包鸡制作技艺保护和传承单位，迄今为止国内唯一一家实现了纸包鸡和纸包鸡风味系列食品真空保鲜礼盒装和便携装、锁鲜装传承、创新、生产、销售一体化的产业化龙头企业——广西新粤西楼食品有限公司，强势进驻位于广西和广东交界的粤桂合作特别试验区，一如既往致力于“岭南名片”(“两广名片”)纸包鸡的强势打造，特别试验区内约20000平方米的纸包鸡基地建成并投入使用之后，产能将得到空前扩大，在国内市场份额上，将与德州扒鸡、无穷鸡爪等一线鸡肉食品品牌平分秋色。