燕春楼饭庄
  • 人气值:3879
  • 菜系:津菜
  • 地方老字号地方老字号
  • 红厨帽餐厅红厨帽餐厅

燕春楼饭庄

  • 全称:
  • 更新时间:
  • 地址:
  • 电话:
  • 荣获:
  • 颁发机构:

燕春楼饭庄创始于1927年,是天津市驰名清真餐馆。老天津餐饮界有“八大成”、“九大楼”、“十大饭庄”之说,燕春楼就是“九大楼”之一,是地地道道的清真老字号,很适合,家庭聚会、朋友聚餐。推荐菜:燕春楼-红烧目鱼中段;燕春楼-红烧牛尾;燕春楼-煎烹大虾;燕春楼-芫爆散丹;

燕春楼饭庄创始于1927年。当时接管了原华宾楼的产业,由十一股(每股300块银洋)集资而成。由于筹措正逢春季,取“紫燕唤春”之意,“燕”与“宴”谐音,寓意宾至如归,故名。


燕春楼饭庄原位于天津市和平区荣吉大街22号,是天津市驰名清真餐馆。当时的股东大部分是直接掌管灶、案的厨师,他们的技艺超群,开业不久就名震津门。1956年公私合营,1959年翻新改造,营业面积可同时接待250人就餐。1973年二次扩建后的燕春楼饭庄是天津唯一的甲级涉外清真餐馆,接待中外及少数民族贵宾。凭着传统的风味,高超的技艺,周到的服务,赢得了海内外宾客的赞誉。

现任燕春楼饭庄总经理,中国烹饪大师张建生先生继承和发展天津清真菜系,不断挖掘,提高,创新,让“津菜”逐步走向全国,走向世界。今天的燕春楼饭庄营业面积1500平方米,内设8个高级雅间、两个大厅可同时容纳500人就餐。

燕春楼饭庄的菜品250余种,烹饪技法以扒、独、烧、烤、焖、烩、熘、炖、爆、炒为主。菜肴用料讲究,做工精细,质地纯正,体现了中国菜肴色、香、味、形器的品质,在弘扬传统津菜的基础上,创建具有民族特色的饮食新天地。


燕春楼饭庄建立于1927 年,已拥有90 年的历史。早年曾与燕春楼并称的其他天津八大楼,如今或已成为过去,或辉煌已经不再。只有燕春楼载誉至今,自有其致胜妙法。90 年过去了,随着岁月更迭,经过了厨师的变换,依旧没变的是菜品的老味道。燕春楼就是凭着传统的风味、高超的技艺、周到的服务、方便的设施,赢得了海内外广大顾客的赞誉。


从事餐饮业将近50 年,接管燕春楼饭庄11 年,张建生用自己的辛劳换来了对菜品味道的把控,同时为每一位走进燕春楼的食客完美地呈现老字号传统菜的魅力。厚厚的证书见证了张建生作为厨师的努力,同时也见证着燕春楼饭庄的灿烂历史。如今,张建生虽然已经不在第一线为客人做菜,但是只要有时间,他还是会在厨房不忙的时候做上几道。张建生说:“清真菜最大的讲究就是食材,对食材的选择一定要严格把控,用好料做好菜,再经过技艺高超的烹饪,才能尽善尽美。”


“自从有了清真菜,四道菜必不可少,也是我们的拿手菜。第一道菜是目鱼中段,产自渤海湾,且重量必须在三斤半以上才是好目鱼。取目鱼中断,这是传统的吃法也是叫法。第二道菜芫爆散丹,是羊肉馆的一道菜,距今已有百年的历史了。第三道菜煎烹大虾,来自渤海湾的大虾,春秋两季最为肥美,这道菜的原材料必须得一个字‘鲜’。第四道菜鸡茸干贝也叫瑶柱菜心,是传统的做菜,也是羊肉馆的一个代表菜。





燕春楼饭庄招牌名菜、推荐必点菜
煎烹大虾
煎烹大虾
  • 更新日期:
  • 美食分类:
  • 荣获:
    中国菜-天津十大经典名菜