盐井佳加面

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盐井“加加面”,被列为国家级非物质文化遗产。又因“琵琶猪肉”的加 入而使味道更为鲜美,在区内外享有盛名,被称赞为“来盐井、不吃加加面、 遗憾终生”。随着进藏热度的持续攀升,曾经一家路边小面馆也开始渐为人知,更随着《远方的家》、《舌尖上的中国》、《走进西藏》、《美食主张》等栏目的传播成为“藏区第一面”,路过芒康,就必须来这里尝上一口面:佳加面。

盐井有一种特色小吃,佳加面(又叫加加面),盐井正宗佳加面便是这其中经营得较好的一家,这家店还曾经上过《远方的家》、《舌尖上的中国》、《走遍西藏》等节目。


这家店的面条本身并没有什么特别之处,拌着肉糜煮熟,加以香葱调料,味道清淡鲜香,当然重口味的客人,也能够添加其他佐料。


奇就奇在,这个面,一筷子算一碗,吃一碗,就从桌上装满小石子的篮子里拿一颗出来计数,吃得越多越好——此地的最高记录是147碗,据说由一位骑行滇藏线的驴友保持,至今无人打破。


服务人员非常热情,又唱又跳,用藏族人民特有的方式欢迎每一个入店的客人。部分第一次入藏的旅友,平时习惯了大城市的拘谨,对眼前的这种场景有点不知所措,有人留言:我就吃碗面,几个大姐姐一直在旁边又唱又跳的,说实话挺尴尬的......



“佳加面”原来叫“一口面”,因一碗的分量也就大约一口左右,面条筋斗,汤底是牦牛骨、肉,辅以当地特有的3种配料,至今有近千年历史。“佳加面”取自“加、加......”的谐音,意思是客人吃完一碗,主人会邀请客人继续添加,以示热情。



虽然名气渐盛,但25元一人的价格已保持多年不变,主人家高亢的歌声,热情的服务让你路途的疲惫在此刻悄然散去,一不小心,才发现你今天的食量大大超过了以前的任何时候。



吃一碗面,从框里取出一颗石子,直到撑着了,再数数自己这次一共吃了几碗,这其实也就是“佳加面”的一种乐趣,绝大部分人都在20碗左右,这位兄台一下子就吃下31碗,成了群里的佼佼者。



“147”这个记录看来这几年一直没有被刷新过,据说店家有个奖励制度:谁打破了这个记录,男的可以带走一个卓玛(姑娘),女的可以带走一个扎西(男孩),还可以牵走60头牦牛……