宴锦堂

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宴锦堂,帝都隐形富豪食堂,一共只有6个包厢,主厨兼主理人张志成,客人称他小胖,2022年只有28岁。 原来开在后海胡同,去年搬到隆福寺,就在木木美术馆那家%Arabica旁边;来这吃饭没有菜单,也不用点菜,你随意说个预算,由主厨发办。


宴锦堂 | 北京一家“美术馆里的黑珍珠餐厅”,陈列众多收藏品,创意惊艳的私房菜 

2022-03-24 10:35

是一家精致中餐厅

也是一个餐饮文化品牌

位于北京东四隆福文化园区内

毗邻故宫、美术馆、书店等文艺地带

所处胡同院落

餐厅里精心珍藏了众多老物件等艺术品

私密独立的审美空间, 周到热情的服务

让本就文化气息浓厚的餐厅更具典雅格调

以北京菜肴为主菜系

融合当代性、彰显创造性

无论是菜色还原度还是食材本质

都完美的呈现给到来的老餮们

悦惠推荐隐匿在北京胡同院落里的

“美术馆里的餐厅”

——

宴锦堂

美术馆里的

私房菜

2019年12月,宴锦堂的隆福寺店选择在北京二环以内的首都文化核心区——东四隆福文化园区,毗邻故宫、中国美术馆、嘉德拍卖行、三联书店,与木木艺术社区临窗对望。艺术大生态与多元力量融合的小生态之中,彰显宴锦堂品牌孵化创意性、艺术性的未来成长空间。

店名由来:创始人丁大麦收藏的一块同治七年进士第欧阳衔的贺匾。欧阳先生的榜书很有庙堂之气,其遗世的书法作品在拍卖市场也是炙手可热的,得到他的老匾额更是难得。

「宴锦」:意为以“锦”来宴客,亦有座上宾客皆为“锦”的含义。

徽章元素提取:80~90年代北京(大都会)的记忆,华表、大一路公共汽车、社会主义建筑、飞机、银杏树、松树、塔柏、迎春花、玉兰花、麦穗、缎带、国徽……每一个在北京居住过的人都可能有所记忆:首都感。

文化底蕴

宴锦堂隆福寺店是幢独立的三层小楼。 有陈设各异的7个包间,每一个包间的颜色、材质、家具、摆设、什物,就像已经主人多年积累、研磨、调配与筛选而成,甚或能透出几十年的岁月意味。

宴锦堂一直承继着起源艺术圈的文化基因,店内陈列有百余件艺术真品与文化收藏品,由此拥有艺术家餐厅的美誉。壁炉,是买的老上海的;顶灯,是荷兰银行的物件……

chef´s table主厨餐桌

从菜品到环境,“开放、融汇”是宴锦堂的不变主题。这突出体现在它独有的中餐Cheftable(主厨餐桌)主题空间。它以创意工作室的独立空间形式,将主厨烹饪工作台与食客用餐主桌设定于一个空间中。

主厨创意、技艺、制作的烟火气与食客品鉴、情绪及口味的反应零距离接触与反馈,实践高级餐饮中烹者与食者间的相知与互重。

奢华雅致

▲私密性好的用餐包厢

舒适、灵感

宴锦堂的室内建筑风格,颇有上世纪50 、60年代社会主义的气息。设计师用了很多柱子,增添了很多复杂性,使它更像一个已经存在100年了的房子。

宴锦堂细节之处都考虑的非常多,除了观赏性极佳的藏品外,食客能接触到的物件也是很细心,比如椅子的选择。

在包厢里的叉骨椅,是由外国设计师从中国明代座椅上的画像获得灵感而设计出来的。 头枕木和扶手制成一体,每把椅子的制作要经过100多道工序,大部分是手工操作。还有百搭的路易幽灵椅,幽灵椅外形灵感来源于路易十五椅(Louis XV chair)。这是世界上第一把完全透明的椅子,一次成型,没有任何接点。

复古摩登

文化艺术气息

兰州百合炒虾片

甜甜的兰州百合,虾仁切片与之一起油炒,菜色柔和,调味清淡,入口有些香脆新鲜可口,成为了招牌菜之一。

红烧花胶 ❂

选用顶级的纯花胶,经过长时间的熬炖,展现出了食材本身厚重浓郁的香味,汤汁浓稠,花胶糯性十足,腥味处理得当。

脆葱鲍鱼

将葱浸油熬香,加入切丁的卤水鲍鱼炒制,葱油鲜甜浸入鲍肉内,鲍肉弹韧鲜爽,两者相逢,光盘就这么简单。

鱼子酱星鳗

星鳗被包裹后放入油中炸制,获得香酥薄脆的口感,里头却是鲜香的鳗鱼,细腻留汁,再将鱼子酱随之一起入口,层次丰富,令人啧啧赞叹。

卤水鹅肝

鹅肝非常嫩滑,入口绵密,吃起来像黄油的口感,没有腥味,一口下去,慢嚼中还能品尝鹅肝里的汁水,令人满足,是喜鹅肝食客的选择。

其他菜品推荐

其他菜品推荐:花胶鱼翅春卷、干烧大黄鱼、炝拌海螺片、樟树港辣椒甲鱼裙边焗饭、足料(青苹果)炖汤、大竹荚鱼鱼生捞起、脆炸花胶、歌乐山辣子鸡、酸萝卜海蜇皮等。

● 宴锦堂(隆福店)

地址:北京巿隆福寺街95号隆福文创园(隆福大厦北门E区)导航:“崔府夹道”路口进

营业时间:

周一至周日:11:30-14:30;17:30-22:30