再回首餐馆
  • 人气值:1207
  • 菜系:陇菜
  • 中国金牌旅游小吃中国金牌旅游小吃

再回首餐馆

  • 全称:
  • 更新时间:
  • 地址:
  • 电话:
  • 荣获:
  • 颁发机构:

酿皮是西北人十分喜爱的地方特色小吃,甘肃各地都在制作、销售。位于兰州市的道升巷“再回首”餐馆的酿皮就与众不同,其特色是精选优质面粉及佐料精心制作而成,由于其工艺严谨,配料独特,使其口味别具特色,从而赢得了广大消费者的青睐。店里经营的都是老兰州的特色,口味正宗,物美价廉,而且店面环境整洁,跟很多人聚一起吃很有感觉和气氛。

将老兰州传统酿皮工艺发扬传承

一身红色体恤,身材微胖,中等身材的白发海忙碌在操作间和加工间内,悬挂在店面墙体上的“誉满金城”刚劲有力的书法,还有鲜艳的中国结,年年有鱼挂件,还有进门右侧整面墙上第四届甘肃美食节组委会授予的“陇上名吃”、“地方名优小吃”,甘肃省工商行政管理局授予的“甘肃省著名商标”等十多个荣誉,将整个店面修饰得时尚而又别致。

和很多创业者一样,来自榆中连塔乡的白发海从19岁初中毕业后,单凭着“学个本事挣钱糊口”的单纯目的,在龚家湾龚师傅的酿皮小店里,学习酿皮及相关地方特色制作技术。

之所以将店面命名为再回首,白发海说,在他的店面里,每天光顾的千余名顾客一半以上都是回头客,他渴望更多的人回头品尝;另一方面,首字当头,他希望自己辛辛苦苦经营起来的店面成为兰州乃至甘肃顶尖级的品牌。

在商标注册后,白发海将店面扩展为100平米,主营高担、水洗,以及菠菜酿皮、荞粉、凉粉等,并将业务逐渐扩展到粥类、肉馅饼、粽子等兰州地方小吃。

如今,白发海将榆中、皋兰、天水、四川等地的30名打工者吸纳为自己的员工,为他们提供就业岗位,在提供食宿的同时,每月给予2500元至3500元不等的工资。同时,在小店逐渐做大做强的同时,白发海主动承担起企业的社会责任。他先后向汶川地震灾区、榆中连塔乡道路工程、定西困难户治病等捐助资金2万元。

“目前营业额是刚开始创业的5倍。”谈起目前的生意,初次尝到创业甜头的白发海坦言,从每天8时到21时,店面内都保持爆满的状态,客流量超过1000人。

随着知名度和美誉度的提高,再回首酿皮的影响力也逐渐扩展到省外,一些北京、上海、广东等地的游客,也会在旅游的空闲,专程慕名来品尝。如今再回首酿皮的外卖率达到了营业额的三分之一,一些兰州当地的市民,通过空运、自带等多种途径,将再回首酿皮带到周边及外省。

“相知相伴常相聚,回忆回味再回首。”这是白发海为自己店面创造的口号,在这位再回首掌门人的未来规划里,他要将兰州地方名优小吃的文化继续传承和发扬下去。眼下,白发海正在紧张而忙碌地筹划着店面扩张,以及将再回首商标打造成中华老字号著名商标,不断向外界推介兰州酿皮的事业。

“师傅的摊点生意挺红火,我也想尝试下。”整整4年的学习,白发海和妻子抱着试一试的态度,采用自己加工自己销售的方式,在永昌路中段以流动摊点的形式,摆起了白记再回首酿皮摊点,“整整3年时间,头1年适应市场,后2年生意越来越好,手头也积攒了些钱”。

3年后,白发海依靠摆摊挣的2万元钱,在道升巷租了一间20平米的铺面,从此,夫妻两人告别了流动摆摊的日子。2001年,随着生意越做越好,白发海申请注册的“再回首”商标正式通过国家商标局核准,也就是从那时开始,白发海的创业梦想更加坚定,他不再“单纯的认为开店只是赚钱,而是将自己从事的老兰州特色继承并发扬光大”。 



再回首餐馆美食小吃
再回首酿皮
再回首酿皮
  • 更新日期:
  • 小吃分类:
  • 荣获:
    中国(甘肃)金牌旅游小吃