徽菜是安徽菜的简称，又叫皖菜，是中国八大菜系之一。安徽风味，主要由皖南、沿江和沿淮三方菜式组成，其中以皖南菜为代表。

皖南菜源于古微州府，即今世界闻名的旅游胜地黄山脚下歙县一带；沿江菜系指合肥、芜湖、安庆一带的地方菜；而沿淮菜则由蚌埠、宿县、阜阳等地方风味构成。三支徽菜各有千秋，丰富多彩 。但归纳起来，它主要有四个方面的基本特征：一是就地取材，以鲜制胜。二是善用火候，火功独到。三是娴于烧炖，浓淡相宜。四是注重天然，以食养身。

安徽菜中比较著名的菜肴有：奶汁肥鱼王、清炖马蹄鳖、迎客松、沙锅鲫鱼、符离集烧鸡、杨梅圆子、问政山笋、无为熏鸭、瓤豆腐、八公山豆腐等。

风味小吃有蝴蝶面、冬瓜饺、冻米糖、深度包袱、屯溪醉蟹、茶干、徽州臭豆腐、大救驾等。