南京饮食文化源远流长，南京风味，又称“京苏菜”，兼取四方之美，适应八方之需。南京风味讲究口味醇和，咸淡得宜，讲求原汁原味。著名的南京菜包括：炖生敲、盐水鸭、扁大枯酥、松鼠鱼、蛋烧卖、凤尾虾等。

古都南京的饮食文化，源远流长，南北名菜汇集于此。南京菜属淮扬菜系，

其实提到南京的吃一定要提鸭子。南京的制鸭艺久负盛名，早在1400多年前就有文字记载，盐水鸭，板鸭、烧鸭、酱鸭、八宝珍珠鸭...日本东京电视台曾专程赴南京拍摄“鸭全席”。南京被称作中国的“鸭都”。最出名的当属板鸭、盐水鸭、和烧鸭。南京板鸭誉有四绝：用秦淮河水制作的鸭胚，皮白肉嫩，色泽鲜艳；用松枝烧煮的板鸭，含有一股松脂香味；用荷叶包裹，荷香扑鼻，清雅醉人；加上烧煮的祖传绝技，入口油而不腻，香味可口，常食不厌。所谓盐水鸭就是将生鸭褪毛洗净，放在专制的咸卤里煮，煮熟后捞出晾干现卖，此鸭之皮宛如白脂，卤汁入味鸭肉，一嚼之下，肉嫩鲜滑、口舌生香。烧鸭即是把生鸭褪毛洗净后浸在酱卤里，捞出后用一种类似于烘山芋的梭型炉子炭烤，火候到时取出，浇汁。此鸭一定要趁热吃，做得好的烧鸭应是鸭身遍体呈酱红色，通体油亮，用筷子在鸭皮上轻轻一拨，脆而不硬，皱而不僵，只须用牙齿轻轻一磕，鲜甜的卤汁瞬时就溢满口中，肉卤同嚼，真是别有一番滋味啊！
现有各式的鸭子都有封装袋的，可堂吃也可以带走。但是如果要吃地道的则一定要吃新鲜的，如上提到的江苏酒家、六华春菜馆等做的鸭子都非常地道。其实在南京，几乎每一个住宅区都有鸭子店，百家店因用料不同有百家味，好多店都是祖传秘方，到现在还有好多保留着传男不传女的习惯，所以只要看看周围哪家鸭店门口队排得最长，不用说，赶紧排在后面就对了，生意好时，四五十分钟都是常事，味道嘛自是不用问，要不怎能人群如梭？南京有美食全国是出了名的了。南京的小吃数数更是一箩筐。小笼包、鸭血粉丝汤、旺鸡蛋、煮干丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆/五香蛋……还有各式的甜点。家喻户晓的当属鸭血粉丝汤。鸭血要新鲜，粉嫩粉嫩的那种，加粉丝、鸭肝、鸭肠、香菜，用鸭汤煮出来，又香又嫩。有家“回味鸭血粉丝汤”的店，据说很不错。煮干丝也非常好吃，嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店特制而成。将豆腐切成细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油，入口清爽而回味悠长。最怪异的小吃要数旺鸡蛋了，外地人见了摇头，外国人见了害怕。是没孵化成功的鸡蛋，有的蛋里小鸡已经成形，有的还是鸡蛋状。老板们一般喜欢在街头架一个小煤炉，上面搁一铝制脸盆，盆里煮着上下漂浮的旺鸡蛋。人们便会围坐在炉子旁边，看准锅里的蛋，拿起来使劲摇一摇，确定――敲开――沾盐――开吃。粗矿一点的人一口一个，细俏一点的人一口一口吃，边吃还边把鸡身上的毛拽掉。似乎每个人都吃得津津有味。食旺鸡蛋别的地方不是没有，北方就称毛蛋，但是不像南京蔚然成风，如果有胆量可以到此一试。

来到南京吃小吃大家都知道要去夫子庙。夫子庙的点心小吃许是缘于当年的秦淮画舫，手工精细，造型美观，选料考究，风味独特。各式小吃都能在此找到。魁光阁的五香茶叶蛋，五香豆，雨花茶；永和园的开洋干丝,蟹壳黄烧饼；奇芳阁的什锦菜包，鸭油酥烧饼；六凤居的豆腐涝，葱油饼；蒋有记的牛肉汤，牛肉锅贴；瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面；莲湖甜食店的桂花夹心小元宵，五色糕团等等，每一个老南京几乎都能毫不费力地报出这些小吃的花样来。在这里吃小吃，吃的是那份精致。即使在食肆中点上几样简单的小食，端上来的，也有八九来只小碟。每一碟中就放着那么一点的干丝、凉粉、锅贴之类。能在细致中嚼出真味来。