镇江菜是中外闻名的江浙菜系中的主要流派，属淮扬风味，历史悠久，风味纯正。主要特点：在火候上以烂为特色，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原汁原味， 讲究汤的鲜味；在调味上咸淡适中，适应性大；在选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究，主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。另外，句容的草莓、梨、葡萄等更是不得不尝的时令佳品。
。主要特点：在火候上以烂为特色，在烹调上擅长炖、焖、烧、烤；在风格上重用原汁原味，
讲究汤的鲜味；在调味上咸淡适中，适应性大；在选料和制作上，主料突出，选料精细，烹制考究，主要代表菜点有水晶肴蹄、清炖蟹肉狮子头、清蒸鲥鱼、拆烩鲢鱼头、百花酒焖肉、白汁鲴鱼、蟹黄汤包、白汤大面等。另外，句容的草莓、梨、葡萄等更是不得不尝的时令佳品。
