长江三鲜
江南鲜笋趁鲥鱼 ， 烂煮春风三月初；
分付厨人休斫尽 ， 清光留此照摊书。
这是清著名画家郑板桥对江阴鲥鱼的诗赞。江阴以水产著名的有“长江
三鲜”：鲥鱼、刀鱼、河豚。三鲜中以鲥鱼更称绝佳，向有“鱼中之王”之称。
鲥鱼是潮江回济游性鱼类，栖于海洋，每年阴历五、六月间进入长江产卵，到九十月间再回到海中，年年准时无误，故称鲥鱼。鲥鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以又称它“混江龙”。但又很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲥鱼难得。江阴一带出水的鲥鱼，肉质鲜嫩，鳞片富有脂膏，滋味腴美。历代多赞美之诗，苏东坡有诗云：
芽姜紫醋炙银鱼，雪碗擎来二尺余；
尚有桃花仙气在，此中风味胜鲥鱼。
惠山泥人
无锡惠山泥人名传中外，说起它的来历，有段神奇的故事。
相传在明代洪武年间，有一天，朱元璋的军师刘伯温在五更三点上朝启奏皇上：“臣夜观天象，发现无锡龙山（即惠山）有龙脉龙气，将要出三斗三升芝麻多的文官和三王十八将大乱南。”朱元璋大吃一惊，急问：“如何是好？”
刘伯温笑笑说：“待臣前往无锡细察一番，便有主张。”
刘伯温来到无锡，登上龙山，朝东、朝南、朝西、朝北望了又望，然后蹲下身子，抓起一把泥土，捏一捏，竟粘成了一个泥团。他看看手上的粘团，再捏捏、看看，眉头一皱，计上心来。刘伯温立即吩咐随从晓谕龙山脚下众老百姓：大明天子深知民间疾苦，特派军师前来龙山察访，今发现龙山泥土可以捏成泥人卖钱度日，变泥土为乌金，无锡人将永世享受不尽。刘伯温跟着招来一些能工巧匠，用泥土捏成了许许多多头戴朝冠，身穿朝服、脚登朝靴的文官武将，真是千姿百态，栩栩如生，人人见了都喜爱。
那时候，龙山脚下的老百姓因日子过得十分贫困，都以为是朝廷为百姓着想呢。于是家家户户拿起铁锹到山坡上去取泥做泥人。没几天，龙山街上开满了大小店家、摊位。
刘伯温看到龙山脚下泥人店铺越开越多，暗暗高兴。一天夜里，他与随同前来的太监开怀畅饮。酒过三杯，太监忍不住轻轻问他：“ 军师，皇上派你来办理安邦定国的大事，你为啥叫无锡老百姓大做泥人？”刘伯温带着几分醉意，得意地仰天大笑，说：“公公有所不知，我是叫此地尽出泥王泥相、泥臣泥将，这岂止三斗三升，我要刨得龙山一丝龙肉也不剩！”太监又追问：“军师计策虽妙，可龙山不死，后患无穷呵！”刘伯温安慰他说：“公公不必担忧，山人还有对策。”
过了几天，刘伯温突然调三百士兵，在龙山南麓青山湾前的山坡上扎营下寨；并下令把这一带树林统统砍掉，从中选了一块地方，准备开凿一口深井。附近老百姓眼看树林被毁，断了他们樵柴生路，都跑来气愤地跑来找军师说理。刘伯温呵呵笑道：“我是见你们吃水困难，特地为你们打算，井挖好了，大家得益非浅呵！
太监不知他葫芦里卖啥药，老百姓走后，悄悄地问道：“军师，你凿井到底为何？”刘伯温嘴巴一努，回答：“这凿开处是紧连龙颈的龙脉，井一开凿，不就断了龙脉、斩了龙颈？嘿，我叫无锡人守着这座死山，世世代代尽出瞎子、聋子靠讨饭为生。”说完，两人不约而同冷笑起来。谁也没料到，两人说的悄悄话，竟被龙山听得清清楚楚。龙山越听越气，气得九个山峰顿时颤动起来，把刘伯温和太监颤得跌跌撞撞，滚到了山脚下。龙山的龙脖子也气粗了，一股怒气迸发出来，一瞬间天动地摇，“哗”一声巨响，在青山湾前山坡上长出了一座小山。第二天一早，刘伯温赶到打算凿井的地方一看，只见那里已平地隆起一个山头，吓得目瞪口呆，灰溜溜地带着随从回南京去了。
这座小山，无锡人现在还叫它“产山”。无锡有句谚语“一夜长产山”,就是这个出典。因为产山是龙山气出来的，所以产山上的泥土粗、无粘性，做不得泥人。龙山未死，龙山的泥土能做泥人，无锡人捏泥人的手艺却从此一代一代传下来了。
惠山油酥
惠山油酥，原名“重油烧饼”，无锡著名特产。惠山最著名的小吃莫过于油酥，惠山油酥有个别致而有趣
的名称：“金刚肚脐”。传说，明末清初，明宗室的朱圣谕携 眷来到惠山脚下，一时苦于生计。某日，朱圣谕踱进古华山门
，目光无意落在坦胸露腹的四大金刚的肚脐上，突然想起宫中 有种重油酥饼，大小像金刚的肚脐一样。由此激发创意，决定
以做这种宫中的点心为生，并将之称作“金刚肚脐”。之后， 他又把另一种宫廷食品“腊烧片”也烘制起来。惠山街著名的
老店有朱强昌、朱永昌、朱顺兴、朱源泰四家。“金刚肚脐” 选用上等白面粉加豆油拌和再酿进椒盐馅心，撒上芝麻制成，
特点是素、香、肥、酥、甜感适中。“腊烧片”则用饴糖、上 等白面粉拌匀，做成一圈圈、一片片，再烘焙而成。
惠山油酥品形规整，色泽金黄，酥松香甜，甜中带咸，具有独特风格，数百年盛销不衰。
江阴黑杜酒
新春佳节到了，亲朋好友相聚一堂，品尝美酒佳肴，是必不可少的内容。延续了千百年的江阴黑杜酒便是当地人必备的传统“年酒”，那浓郁的醇香，甘甜的口味，给人们平添几多节日气氛。
江阴“徐霞客”黑酒，又称“黑杜酒”，相传由酒师杜康始酿。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的“杜康酒”后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴
城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得
丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑酒，也因此有了“江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天
”的故事。
江阴黑酒酒度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。如今，生产江阴黑酒的厂
家很多，其中江阴黑酒酿造有限公司的“徐霞客”黑酒已渐成品牌，它秉承了古老的酿酒工艺，从原料选购、发酵温控、菌种投料到炒色调酿，把杜康当年的传统酿酒工艺和现代
的科学技术有机 地结合为一体，使黑酒酿造技艺更上了一层楼。
清水油面筋
无锡油面筋很出名，饭店用它配料，可翻多种菜肴，家常用于佐饭、做菜、烧汤均宜。无锡民间还有个习俗，逢到节日合家团聚，饭桌上少不了一碗肉酿油面筋，以示团团圆圆，增加快乐气氛。油面筋早已成为无锡著名的土特产了。
说起油面筋的来历，最早还是尼姑庵里的一位师太油炸出来的。过去去惠山，得经五里街。五里街梢有座大德桥，桥畔有座尼姑庵。这庵堂靠近惠山，环境清静，四时霸节菩萨生日，无锡城厢老太太来此念佛坐夜的不少，有时念七佛，在庵里一住就是六七天。庵里有个烧饭师太，烧出来的素斋有些名气。俗话说“豆腐百叶，没啥花样”，她烧出的就不一般，会翻名堂，味道又好。师太烧素斋，惯常用生麸当主料，红烧的，炒丝的，煮汤的，真是吃得念佛老太太称心满意。逢到有钱人家太太、小姐，师太用生麸配上细货冬笋、香菇，道道菜肴引得素斋席上赞口不绝。经常来庵念佛人不断，闻名来吃顿素斋的居士不少，无怪烧饭师太总是麸疲汰生麸，浸浸一小缸。
有回，原先约定来庵堂念佛坐夜的几十个乡下老太太，不知啥事情那天没来。好几桌素斋需用的生麸，烧饭师太早上已准备好了，怎不叫她发愁。生麸是隔夜馊，一过夜就吃不得了。烧饭师太先是放些盐在上生麸缸里，还是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，试试开个油锅，把生麸煎一煎，免得发馊，明朝仍可烧素斋派用场。油锅里油多了些，待油一滚，师太怕生麸煎不透，特地剪成一个个小块，手抓一把扔进油锅，铲刀翻了几翻。嘿，真稀奇！只见锅里一块块生麸膨胀成一个个金黄澄亮的空心圆球，在滚油里窜上窜下，师太用笊子捞起手指头戳戳松脆、鼻头闻闻喷香、嘴里尝尝蛮鲜。她高兴呵，赶忙找来众师太看看，众口赞好，还给这油炸生麸空心圆子起名“油面筋”。烧饭师太心里有了新算盘：庵里素斋席上添上了一员主将！
那还用说，烧饭师太手艺又强，从这以后，尼姑庵里素斋，清炒面筋、酿面筋面筋笋片、面筋汤，道道素菜，道道佳肴。日日只怕素斋桌数开得少，不愁吃客人不多。风声传出去，各处庵堂、寺院也都学起样来，素斋中增添油面筋花色。没多久，无锡城里开出一个个油面筋店铺。油面筋进了千家万户，肉酿面筋、面筋炒肉丝、菜烧面筋成了日常饭菜。至于那些饭店、菜馆，厨师更是八仙过海，各显神通，烧出了好多道无锡的传统名菜。
三凤桥酱排骨
无锡城内有座大石桥，桥墩下河滩上，很多年以前，不知谁丢了只破石臼在那里。年长日久，破石臼里积满了垃圾、长满了青苔。
有一天，有个江西人摇船到江南来寻宝。小船在桥下，江西人无意中发现了那只破石臼，横看竖看、左看右看，不禁失声惊呼起来：“有缘千里来相会，宝贝滚到眼前来。”他连忙上了岸。
桥边有个豆腐店，老夫妻两个做做小生意勉强度日。那个江西人寻上门来，一脚踏进店堂，就问老老：“老伯伯，桥墩下那只破石臼是啥人家的？”老老见问的是那个破烂货，感到奇怪，不以为然地回了一声：“这还是我太公那一辈丢在那里的哪。”江西人二话没说，忙拿出两块银子朝桌子上一放，朝老老连连点头：“好好好！我出五百两纹银买你家这个破石臼，今天先付十两作定金，十天后我带足银子来取货。”老老听了吓一跳，一个没人要的破石臼值这么多钱，真是天上落下来的财饷！便一口答应了。江西人乐滋滋地走开了。
老夫妻俩心里说不出的高兴，想想人家出这么多的银子，也该把破石臼收拾一番才对。老夫妻俩下到河滩，哼哼哈哈把石臼里的垃圾扔进河里，又用洗帚把石臼里里外外刷了个干干净净，然后请了几个后生家，七手八脚把石臼抬回家。
过了十来天，江西人急忙来到豆腐店，老夫妻俩笑咪咪地把他迎进店里。江西人着急地问：“石臼呢？”老老说：“客人别急，石臼在房里，我已把它洗干净了。江西人一听，心里暗暗叫苦，进房中一看，连连叹息，说道：“你们......嘿！这破石臼我不买了，那十两定金也还给我吧。”老夫妻俩莫名其妙，忙问其中缘故。
原来这破石臼并不是什么宝，真正的宝贝是石臼里的那堆垃圾。俗语说“千年难逢天开眼”，有回，老天真的开了眼。天光闪闪，彩云飘飘，三只仙凤下到凡间，飞到江南变成三只小鸟，竟在这破石臼里宿过一宵，并在里面掉了些羽毛屑屑。要知道，这仙凤的羽毛本是无价之宝，放到水里，水清又净，放到菜里，鲜美无比。如今，石臼里的垃圾都扔掉了，夹杂在里面的宝贝被扔得一干二净，剩下的那只光打光的破烂货，屁个钱也不值。
老夫妻俩听清来龙去脉后悔莫及，只好把十两定金还给人家，老头想得开，回头对老太说：“算了吧，你去买两斤肉骨头来烧烧，让我喝两盅，解解烦。”
老太买回肉骨头，见铁锅已生了锈，说拿洗帚把锅刷了一遍，烧火煮起肉骨头来。只一炷香功夫，满里飘起一阵肉香，香得特别，香得出奇！连门口过路人的鼻子都吸引住，探头朝屋里看个不完。隔一会儿，肉骨头盛在青花碗里，老头夹起一块，嘴巴一沾，啧啧，活了一世还没吃过味道这么好的肉骨头哩！忙问：“老太婆，你用啥佐料烧的呀？”老太太也奇怪，尝了一口，果然味道不一般。她细想想，心里明白了：刚才煮肉以前，是用那把刷过破石臼的洗帚刷过锅的呀！想心是宝气带到锅里了吧。
老太和老老一合计，忙把锅里剩下的肉骨头汁留着，下一次煮肉时添在汤里。以后，每回煮，每回留，每回煮出的肉骨头味香的出奇，鲜美无比。后来，夫妻俩干脆关了豆腐店开起了酱排骨肉店，说是在清朝已有名的现门莫家饭店产前身。至于那座大石桥，也改名为三凤桥，提到三凤桥，人们说会想起吃肉骨头。
再说，那石臼里的垃圾连同仙凤羽毛屑屑，扔在河里流出西水关，流进太湖，无怪太湖水年年月月总是分外清澈明净。
蜀山陶器
宜兴，以它的陶器和紫砂闻名中外。宜兴的丁蜀镇，是我国的“陶都”，制陶历史可以追
溯到五千年前。丁蜀镇有陶瓷厂近３０家，长年生产的各类陶瓷品种达５００多个。人称“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享誉海内外。在海外，青瓷被称为“东方的蓝宝石”，称彩陶为穿“华丽衣服的陶器”，誉精陶餐具为“摔不破的瓷器”，均陶的绚丽多彩，更是“冠绝一世，千秋独步”。今天已成为国内外大至园林建筑、宾馆装饰，小到摆设案头的实用艺术品。至于宜兴的紫砂陶，更是遐迩闻名。古人早有评论“人间珠玉安足取，岂如阳姜溪头一丸土”，致有“华夏文化陶瓷最”的说法。如今丁蜀镇拥有顾景洲，顾绍培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨华等著名工艺大师，所著紫砂作品屡得国际金奖，不少为海内外收藏家重价收藏、观赏。陶都自１９８８年以来每年春天举行“中国宜兴陶瓷艺术节”国内外人士毕集，盛况空前。
无锡水蜜桃
无锡水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近70年的栽培历史。以其形美、色艳、味佳、肉
细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而驰名中外。
水蜜桃与油面筋、肉骨头并称无锡名产中的“三绝”。其特点是皮薄肉软、味甜汁多、香浓、纤维少、无虫、入口即溶，为桃中珍品。
1930年前后，藕塘丁村上三六桃园开始引进浙江奉化的水蜜桃种植，无锡始有水蜜桃种植。
无锡水蜜桃品种主要有早洛林（又名早水蜜）、白凤、倦石郎、红花、岗山、盘桃等。早洛林成熟最早，七月上旬上市；小暑前后有早白凤、小暑红、倦石郎等品种；进入大暑，是水蜜桃的黄金季节，这时的中白凤压倒一切，独占鳌头；交过立秋，是晚白花的天下；岗山桃最迟，八月中、下旬才上市。
就质地而言，以红花、白花两种为上乘。红花色香俱佳，皮薄水多，颜色略带粉红色，味甘美。白花颜色呈肉白色，皮较红花略厚，个子很大、有尖顶，平均每只三、四两，大的六、七两乃至一斤。这两种桃子都在7月下旬上市。品质最差的是早洛林和岗山桃，色带青白、硬性、味略酸。盘桃外形扁圆如盘，故名盘桃，在水份及甜味上较红花、白花稍逊，近几年已不多见。
