竹筒饭

桂林不仅山水甲天下，当地的美食也是有口皆碑。

地方菜综合了湘菜的酸辣和粤菜的清鲜，形成了自己的独特风味，白果炖老鸭、荔浦芋扣肉、马蹄炒鸡球、罗汉汽锅鸡、烤乳猪都是桂林的传统名菜，颇值得一尝。传统名吃灵川狗肉，更是盛行不衰。

街头小吃更是一绝。桂林米粉是众多游客来桂林寻找的目标之一。还有独具民族特色吃法的恭城油茶。被称为各地油茶之冠，享誉桂北和广西各地。

桂林食街、食府众多（详见美食推荐）。其中有六处主要美食街：滨江路美食街（伏波山段至象山公园）、解放西路美食街、普陀路美食街（朝阳路口）、桂林美食城（汽车站左侧200米处）、雉山路美食街（美食城对面）、桂林人旺角美食街（中心广场钟楼附近）。

推荐：桂林米粉
地址：五大米粉名店
又益轩粉店（解放西路）、荣贵米粉店（市内有很多分店）、刘伯娘米粉店（市内有很多分店）、石记米粉店（解放西路微笑堂侧门对面街，24小时营业）、胜利米粉店（瓦窑路口胜利楼）。

特色：1、桂林人食用卤菜米粉的方法：先拌匀干吃，吃完后再盛骨头汤慢饮，方可品味出米粉的全部滋味。

2、桂林米粉以马肉米粉最受欢迎，一般5元/2两。
提示：桂林米粉一般很辣，不吃辣的要提前打个招呼。

推荐：恭城油茶
地址：恭城县城随处一家小吃店
特色：1、恭城平乐一带县城佐食则较为考究，请人喝油茶往往摆上一桌小吃，就像请客吃饭。

2、侗族以油茶敬客是一种礼节，主人双手捧茶敬客，并说谦恭的话，善歌者还以歌代言，客人必须喝完两碗，才算给主人面子，也是取“好事成双”之意。两碗之后不想再喝，便将碗筷一并交给主人，如果只交碗不交筷，则表示还想继续喝，主人就高高兴兴地再斟满一碗油茶送到客人手里。

3、瑶族则在第一、二碗送来时不送筷子，并将米花、炒豆之类的小吃加入碗里。喝完碗里的茶还留些小吃在碗底，以示有余不尽，直到喝第三碗才送上筷子，所以客人必须喝三碗以上，只喝一两碗，主人会不高兴的。

特色菜

白果炖老鸭

白果炖老鸭传统滋补菜，采用桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各种配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特点是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功能。

荔浦芋扣肉

桂林传统宴席名菜。
采用桂林特产荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料精烹而成。将带皮五花肉和切块荔浦芋分别过油炸黄，抹上腐乳和其它调味料，将五花肉块皮朝下，与芋块相间排放在碗中蒸熟后翻扣入另一盘中即成。
特点是色泽金黄，芋和肉皆松软爽口，浓香四溢，具有清热祛火、滋润肤色功能。各餐厅都能吃到。

蛤蚧炖全鸡

为榕湖饭店特级厨师秦永焰创新名菜。
1988 年5月全国第二次烹饪大赛中荣获金牌。采用一号三黄仔鸡，一对蛤蚧，配上桂元肉和佐料，几片火腿点缀其间，然后用沙纸贴盖瓷钵口缝，上笼旺火炖2小时即成。具有醇香浓郁、润肺止咳、壮阳补肾功能。

马蹄炒鸡球

桂林的传统风味名菜，采用正宗的桂林马蹄、上好鸡肉、鲜香菇及各式佐料精心炒成。
特点是色白形圆、质嫩消渣, 具有补中益气、滋阴补肾功能。

冬笋炒牛肉

传统家常菜。
采用桂北特产冬笋、上好牛肉、木耳、香菇及佐料、精工烹炒，装盘即成。特点为牛肉嫩滑，冬笋鲜脆，色鲜味美，具有滋阴补血，健脾养胃功效。

桂林米粉

桂林当地的米粉有倾城之恋之说，食特点洁白、细嫩、软滑、爽口。很讲究汤底（也称卤水），米粉的骨头汤口味醇厚，还有精心制作的卤肉。
一碗米粉，配上香喷喷的花生米、卤肉和葱花，再淋上高汤，味道上佳。根据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，以马肉粉最受欢迎。各郊县的米粉味道迥异。价格为1.8元～2.0元/1两，2.5元～3.0元/1.5两，马肉米粉一般5元/2两。

尼姑素面

相传由桂林月牙山尼姑庵首创，天长日久，制作方法广为流传。桂林尼姑面的精华在于汤，汤是用黄豆芽、新鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成。色泽金黄，鲜甜清香。面条用清水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公园内月牙楼的最负盛名。

桂林水糍粑

是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，里面要包上豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，色泽晶莹洁白，口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一，到处都能吃到。

桂林松糕

用糯米掺粳米适量磨成粉，稍掺些黄糖水拌匀，再将半干半湿的米粉层层撒人蒸桶中蒸一至二小时熟透即成。其味松软爽口，香甜宜人，若再配以荔浦芋头丁，其味更佳。桂林习俗，松糕一般用于喜庆场合，如生日贺寿、得子、新屋上梁等，常赠以松糕，以示庆贺。为桂林的著名风味小吃，今市场上亦不时有售。

爆炒漓江虾

桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为原料加入少许桂林三花酒爆炒而成。由于漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯正，原汁原味，使本菜肴色泽鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的清纯与甘甜。

恭城油茶

喝油茶必须配以各种佐食的小吃，多半是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分季节，一年四季、一天早晚都喝。客人到来则不分早晚，随时煮好奉客。
油茶的统―制作方法：是以老叶红茶为主料，用油炒至微焦而香，放入食盐加水煮沸，多数加生姜同煮，味浓而涩，涩中带辣。恭城一带还再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了涩，并因煮的时间恰到好处。

烤乳猪

乳猪需用糯米或大米味养, 使其肉细皮嫩为上。然后以独特工艺、熟练的火工精心烤制, 使其皮丝黄透亮, 然后切块上盘, 拌以葱酱、白糖食之, 其味香甜松脆、肉质细嫩甘香, 具有滋心润肺、养颜养容功效。

正宗老明记马牛肉米粉店

始于清道光年间，这里的米粉采用腊制的马肉或牛肉作配菜，汤底是马骨汤，米粉也是特别精制而成的，鲜香细滑，十分可口。这里盛米粉的碗很小，每碗通常只有10克左右的米粉。
地址：桂林汽车站对面
推荐菜：桂林米粉

车马炮家味馆

自1999年9月开始经营“筒骨火锅”并使用“筒骨王” 标识，以营养，香醇，美味的筒骨火锅为公司主打产品，兼以特色原材料开发的多款特色炒菜，火锅烫菜和凉拌菜系列，位于翠竹路。
地址：翠竹路
推荐菜：荔浦芋扣肉 马蹄炒鸡球 桂林田螺 爆炒漓江虾

好大妈美食休闲广场

“好大妈”美食以经营桂林地方小吃，全国各地名小吃，桂林特色菜及中、西、日式菜肴为主，全部菜名采用明档直接陈列顾客直观点菜，现场制作的形式，类似一个餐饮的大卖场让您更自由的选择，更随意地品尝。还可以观看繁华的中心广场和中山路。
交通：3、100、11路公交车、51路免费车。
地址：八桂大厦四楼
推荐菜：桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林田螺

味香馆

中山路和依仁路的两家味香馆都是桂林米粉的正宗国营老字号，味香馆的卤味粉最有名。
地址：中山路和依仁路
推荐菜：马蹄蒸肉饼 荷叶粉蒸肉 玉竹煮牛肉 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑

桂林人旺角美食街

桂林著名的美食街，可以一下子尝到很多桂林小吃和桂林名菜，价格比较公道且卫生让人放心。
地址：中山中路268号
推荐菜：荔浦芋扣肉 桂林荷叶鸭 荷叶粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 桂林田螺 爆炒漓江虾

石记米粉

桂林米粉五大名店之一。
地址：解放西路(近微笑堂商厦)

聚福林美食苑

桂林人集团公司2003年位列全国餐饮百强企业97位，集团旗下品牌“桂林人”2003年被中国烹饪协会评为“全国著名快餐连锁品牌”，集团先后荣获：“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”等荣誉称号。
公交：100、11、18路公车。
地址：桂林市正阳路10号，
推荐菜：荔浦芋扣肉 蛤蚧炖全鸡 马蹄炒鸡球 冬笋炒牛肉 荷叶粉蒸肉 桂花炒肉松 桂林米粉 尼姑素面 桂林水糍粑

同来馆

自1999年9月开始经营“筒骨火锅”并使用“筒骨王” 标识，以营养，香醇，美味的筒骨火锅为公司主打产品，兼以特色原材料开发的多款特色炒菜，火锅烫菜和凉拌菜系列，位于翠竹路。
地址：南门桥头桂林宾馆斜对面