湖北菜是由武汉、荆州和黄州三种地方菜所组成的。其做法以蒸、煨、炸、烧、炒为主，大都汁浓、芡稠、口重、味纯，具有朴素的民间特色。

特色菜

清蒸武昌鱼、荆州皮条鳝鱼、石首鸡茸鱼肚、江陵散烩八宝、沔阳三蒸、黄陂三合、黄州东坡肉、瓦罐鸡汤、荆州鱼糕丸子

特色小 吃

孝感米酒、蕲黄甲鱼、广济野鸭、红安鸳鸯元宝、广济野鸭、五祖寺素食、罗田板栗肴、武穴卷煎、蕲春泥鳅钻豆腐、老通城豆皮、四季美汤包、蔡林记热干面、凉粉凉面、炖莲子、炒良乡栗子、冲糯米粉、炒白果。