福建的饮食独具特色。以福州菜和闽南菜为代表的闽菜，是全国八人名菜之一。其中闽菜精品"佛跳墙"、"鸡汤永海蚌"等，列为国宴佳肴。福建还有品类众多的地方风味小吃，如福州的"鱼丸"；厦门的"南普陀素菜"；漳州的"五香卷"；泉州的"油锔红鲟",三明的"芝麻咸饼"、"蛋菇"；南平的"文公菜"、"建瓯板鸭"；龙 岩的"客家捆饭"、"芋子包"；宁德的"鸳鸯面"、"剑蛏"以及莆田的"醉螃蟹"、"妈祖宴菜"等。这些风味小吃多姿多彩，韵味无穷。