湘菜为中国八大菜系之一，以油重色浓、酸辣焦麻、鲜香脆嫩为特点，名菜为东安鸡、麻辣子鸡、牛中三杰、叉烧鳜鱼、一鸭四吃、松花皮蛋、土家菜谱、德园包子、常德米粉、花菇无黄蛋、张家界市土家菜、长沙麻仁香酥鸭、三层套鸡、雪峰乌骨鸡等。风味小吃则以长沙宫殿的油炸臭豆腐等闻名。