西洋式长崎蛋糕
　　在16世纪由葡萄牙

茶
　　长崎茶历史悠久，是自禅僧的荣西把禅和茶带回平户时开始的。日本茶以煎茶为主流，上等茶为「蒸制玉绿茶」在日本享有盛名，产量已占全国的4%。其茶特征是，形似勾玉状弯曲、略涩有甜味、入口清新。 本县是玉绿茶的主要产地。

酒
　　长崎县拥有造酒必要的优良环境与水及优质原材料，延续了古老酿酒秘决，采用古老酒窖。以丰富的大自然培养出的米和清凉泉水，采用杜氏工匠的传统技术，造出的清酒醇香可口。还有烧酒，是用单式蒸馏机制造的纯正烧酒，以麦、米、白薯为原料，风味独特，口感良好。其中壹歧烧酒，被称为世界名产，其特点是以米和麦为原料，有独特风味，香甜适宜。 长崎县拥有造酒必要的优良环境与水及优质原材料，延续了古老酿酒秘决，采用古老酒窖。以丰富的大自然培养出的米和清凉泉水，采用杜氏工匠的传统技术，造出的清酒醇香可口。还有烧酒，是用单式蒸馏机制造的纯正烧酒，以麦、米、白薯为原料，风味独特，口感良好。其中壹歧烧酒，被称为世界名产，其特点是以米和麦为原料，有独特风味，香甜适宜。

海鲜面　什锦汤面
　　传说海鲜面是19世纪末由住在长崎的中国福州人始创的长崎有名的面食。以长崎独特的手法，将略粗的面煮好后，放入有中国风味的汤中，加入用猪油炒的猪肉、虾、乌贼、贝类、鱼糕、豆芽、卷心菜等。然后把面盛入盘子，再把用淀粉调制的配料浇在上面。叫什锦汤面。

玫瑰
　　玫瑰的生产技术日益革新，充分利用太阳光能的冷暖房和为保鲜使用了吊桶运输系统。特别是最近流行的许多品种齐备；因保鲜度和耐久性好，所以非常受欢迎。

三川内 波佐见陶瓷
　　三川内陶瓷和波佐见陶瓷自开窑已有400年的历史，被定为国家的传统工艺品。三川内陶瓷可以用一句「纤细优美」来形容，制作始终描绘了唐朝儿童的唐子画和透雕技法等，属高档陶瓷器。波佐见陶瓷是在白瓷上染上协调的蓝色图样，此陶瓷一直以百姓的日用食器为中心，物美价廉。

平成长崎�l物
　　是长崎县具有代表性的水产加工品。使用新鲜的鱼贝类，在清洁干净的厂房加工，特别是规定了严格的添加剂管理标准，质量安全放心。商品中有熟食品和腌干等多类品种。「长崎�l物」的名称是来源于17世纪末从长崎输往中国等国家的水产加工品，如鱼翅、干鲍鱼、干海参等都装在「�l」里面的历史缘故。

＊�l物(在古时用稻草编制的袋子用于装水产品等

方头鱼
　　方头鱼是以绳钩和拖网等在近海与远洋，以及县外渔船捕捞的。长崎县是全日本产方头鱼的盛地。方头鱼分为红方头鱼、白方头鱼和黄方头鱼三种，常在市场上市的是红方头鱼。而其白肉鱼近几年已列入品牌成为高档鱼。通过烧烤、清蒸味美绝佳。其肉质柔软，味道清淡。

黍鱼子
　　受外洋的强烈影响在沿岸区域回游，体长不满10cm，是透明的小鱼。鱼体呈银白色中央部呈暗色带宽条，可区别与其它沙丁鱼。因其在夜晚有光亮,可用围网、刺网和固定网等捕获。把刚捕获的黍鱼子作成生鱼片即食，味道绝佳；调味料适合于橙汁酱油、生姜酱油和酸甜酱。

岛原手拉素面
　　　素面的制造技术是由中国传入，后经日本独特技术再开发制作。在温暖气候中，使用优质小麦粉和长崎县的云仙山麓流出最好的清凉泉水，制作开始到结束需要数十道工序。都采用手工操作，巧用绝技,创造了岛原产的名牌素面，面细筋道可口、风味绝佳。

�鱼
　　�鱼是用一个钓钩和固定网等方式在沿岸捞捕，作为养殖鱼产量也很多。�鱼是随着生长阶段的不同称呼也随之改变的发迹鱼，被称为藻杂鱼，�的幼鱼，小�鱼，�鱼。此鱼营养价值高，蛋白质・脂肪・维生素含量多。特别是在冬季，称为「冬�」，脂肪最多，味道最好，不论是生鱼片，或是清炖，还是烧烤,都鲜香味美。

桔子
　　在温暖的气候和得天独厚的自然中培育出来的长崎县桔子，在全日本是屈指可数的，以其优质高产而自豪，赢得了市场的高度评价。为提供优质「长崎桔子」，通过使用防水布铺盖在园地以遮断雨水, 由于「多种栽培」使桔子本来的甘甜和香醇味道培植出来，果实不会被压碎,采用光传感器选果机对每个桔子的糖度，酸度进行测定和挑选，以确保优质高产。