保定市小吃

驴肉火烧驴酥

漕河驴肉火烧是河北省保定市市汉族传统名吃,卤好的驴肉夹饼,拌以尖椒、香菜为辅料。趁热把刚出炉的火烧咬到嘴里,里面渗出鲜美的驴肉香气,放到嘴里咀嚼,驴肉的鲜嫩,火烧的香,加上被誉为天上龙肉地下驴肉之美誉的驴肉,人间美味不过如此。

李春秋驴肉火烧

驴肉火烧是华北地区极为流行的汉族小吃。经过精细的加工而成的驴肉,加以刚刚出炉的、脆软的火烧,再配上古城保定老字号的酱菜和小米粥,吃起来回味无穷。凉肉夹饼,拌以尖椒为辅料,再加以驴焖子,趁热把酥脆的火烧咬到嘴里,里面渗出鲜美的驴肉香气。驴肉的鲜嫩,火烧的香脆,人间美味不过如此。

河北包子

“馒头之有馅者,北人谓之包子”,包子是一种古老的传统面食,河北人民却把它做出了特色。秦皇岛山海关四条包子铺远近闻名,深受中外旅游人士的喜爱。保定白运章包子曾在全国大中城市包子质量评比中,与天津“狗不理”包子双双夺魁。

驴肉火烧

驴肉火烧是把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。驴肉火烧所用驴肉的选择极为严格,其中更以驴脸部的肉最为细嫩和讲究,火烧刚出来时最好,外面黄脆,里面柔软。

牛肉罩饼

牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。传统的牛肉罩饼,点餐时并不是按份来点,而是通过分别报出牛肉和饼的重量来点餐。例如:1两2两,就是点一份1两牛肉、2两饼的。

白家牛肉罩饼

牛肉罩饼始于清朝年间,相传嘉庆皇帝南巡路过保定,闻异香而振神,问左右:“何物发此香?”左右答:“牛肉罩饼。”知府即将牛肉罩饼献上,嘉庆甚喜,吃后称赞:“色、香、味”三绝。从此,牛肉罩饼即成了历任知府招待各路宾客的美食。 白家罩饼传承牛肉罩饼之优点,并加入自身的特色将其发扬光大,经过白氏后辈几代人艰苦的努力,在餐饮界独树一帜,并在国家工商总局注册了商标知识产权——“白家老号”。 白家罩饼选用内蒙古牛肉,选其中肋作为主料,用百年老汤秘制加工,成菜色泽红润,肉质肥嫩,香气扑鼻,越嚼越香,味道鲜美。荷叶饼松软适口,经百年老汤一勺一勺加热罩透,撒上香葱,吃起来色、香、味三绝。就连许多外商也都慕名而来,吃后赞不绝口。