北川羌族自治县美食文化



2019年“第一届羌博会”美食评选经过激烈的角逐落下帷幕

每道菜,都各有特色!


现在就来看看北川羌族自治县十大最受欢迎特色美食有没有你喜欢的吧~

(以下排名不分先后哦~)


💖获奖企业:北川羌族自治县羌王竹海

北川羌族自治县羌王竹海位于四川省绵阳市北川羌族自治县擂鼓镇楠竹村2组。是由北川羌族自治县羌王竹海旅游开发有限公司于2012年成立的一家综合大小型宴会、商务宴请及休闲为一体的餐厅。于2016年3月重装升级并接待中医康养、保健及食疗药膳。

羌王竹海的全竹宴大部分食材取自于楠竹村,纯天然野生竹林,始终坚持让来到这里的食客都能吃上放心的食材。同时,也希望这些来自大山深处的美味能通过菜将军们精心的烹饪,以更美好的形式及口感呈现给各位食客。

地址:北川羌族自治县楠竹村  

电话:18781189929

🌟获奖作品-------翡翠竹燕窝


竹燕窝又名竹菌,竹花竹菇,是一种非常名贵的真菌食品。竹燕窝内含二十四种营养元素,属于纯天然食品。将竹燕窝和正宗土鸡蛋一起烹饪,再有青,红椒粒点缀。口感细腻,香气扑鼻,很受客人喜爱。

🌟获奖作品-------竹毛肚炒腊肉
竹毛肚即竹荪盖。平时常见的竹荪上面还有一个像钟罩一样的菌帽,颜色发绿表面有凹凸不平的网格形似牛毛肚,因此被称为竹毛肚口感脆爽,鲜香味美。配上北川特有的自制老腊肉,口感更加醇香,极受各方客人喜爱。


💖获奖企业:北川羌族自治县佳星酒店

北川佳星酒店位于“大美羌城AAAAA级景区”—北川羌族自治县。坐落于北川新县城佳星广场,出行、购物便利、环境优美。距羌文化步行街“巴拿恰”、政府集中办公区步行仅10分钟,酒店距成绵、绵广高速路出入口约30分钟车程,距绵阳南郊机场车程约1.5小时。

佳星酒店是由北川佳星实业有限责任公司,投资9千余万打造的一家集住宿、餐饮、会议、棋牌为一体的高端精品酒店。酒店楼高17层,拥有客房164间;大小标配会议室7个;构思新颖、设计独特的中餐雅间10个;各式棋牌包间37个;设有分别容纳100人和200人品茗的卡座区 ;450人和300人的宴会大厅。是旅游度假、商务洽谈、会议展览的理想之地。

地址:北川羌族自治县永昌镇永昌大道40号2栋7楼1号

电话:(0816)4236633

🌟获奖作品-------庆羌年


菜肴由一朵艳丽的羊角花与壮丽山景构成。最上方是一朵羊角花,花瓣组成“北”字,花蕊组成“川”字,精彩怒放,展现出羌年的喜庆与热闹。花朵和花瓣由火龙果汁与巧克力、五谷杂粮混合,低温凝固成型,保持食材最佳风味,清爽甜蜜。花朵下是一幅秀丽的大山景象,“大山”由丰富多样的北川腌腊制品以及荞面卷、北川豆腐干构成,寓意新北川处处草长莺飞,繁花盛开,一派欣欣向荣,人民过上富足的生活


🌟获奖作品--------羌山祥云


 菜肴模样为大禹置身于一片祥云中。“祥云”取材于鱼头内精华部分---鱼云,形如天空的云朵。鱼云中加入野生菌、XO肉酱、小火焖制而成,口感细嫩、滑爽,野生菌的加入为菜肴注入了自然的鲜美。菜肴富含多种维生素,营养价值丰富。大禹雕像传递了大禹治水锲而不舍的精神,同时也借此表达锲而不舍的奋斗能够创造幸福生活的美好心意!


💖获奖企业:北川羌族自治县天伦王朝会所

北川天伦王朝创立于2006年,初始营业地址是北川老县城禹龙南街18号。2011年10月天伦王朝在新县城氐羌南路28号重建开业。在传统品茗的营业上特别设置了养生汤锅餐厅。主营:菌王山珍天然养生汤锅,一直以来深受广大顾客朋友们的厚爱。2012年度被绵阳市工商联(总商会)授予优秀会员企业。2016年荣获绿色放心食品单位。2017年被中国食安办授予健康养生食品。2018年被中共北川羌族自治县委、北川羌族自治县人民政府授予先进单位。

地址:北川新县城氐羌南路28号(禹龙小区禹泽苑门口)

电话:0816-4228666 18380559025

🌟获奖作品-------锅仔乌鱼

汤锅采用农家老母鸡,猪大骨,松茸等,用砂锅小火熬制8小时以上的原汁原味汤品精制而成。涮鲜的乌鱼片既嫩滑爽口还无腥,具有美容养颜,养生的功效。



💖获奖企业:团宴餐厅

团宴餐厅原名北川会馆,是由绵阳市海上海酒店管理有限公司与北川福源实业有限公司于2011年成立的一家综合大小型宴会、商务宴请及休闲为一体的餐厅。于2018年3月至4月重装升级并正式更名为北川羌族自治县永昌镇团宴餐厅。

团聚最喜悦、团圆最幸福、团结最有力。餐厅的大部分食材取自白什乡-七星村(团结社)。我们坚持让来到这里的食客都能吃上放心的食材。同时,也希望这些来自大山深处的美味能通过菜将军们精心的烹饪,以更美好的形式及口感呈现给各位食客。

地址:四川省绵阳市北川羌族自治县永昌镇氐羌南路30号

电话:0816-6191777  18990199886

🌟获奖作品——团结水磨搅团

此菜是羌族传承至今的一道美食,其原材料选用高山二金黄玉米制作而成,整个制作过程看似简单却极其考验制作者对火候的掌控,出锅后的搅团可醮辣椒或酸汤食用,是一道可多食的营养美食。



💖获奖企业:新北川宾馆

新北川宾馆是首家四星级旅游饭店,它具有浓郁羌族文化特色的综合性酒店,是北川新县城地标性建筑之一。宾馆于2010年10月22日正式营业,2012年4月12日通过四星级旅游饭店终评,是北川首家四星级旅游饭店。

新北川宾馆地处交通要道,距离绵阳市中心仅40分钟车程,距绵阳南郊机场仅50分钟车程,距老北川县城遗址仅30分钟车程,距新县城巴拿恰商业街步行5分钟路程。

新北川宾馆拥有17个宴会包间和三个特色餐饮大厅,可同时容纳800人的同时用餐需求,随时提供纯正原生态羌族风味菜肴以及正宗的粤菜、川菜、西餐。其中泰山厅多功能厅和齐鲁风味餐厅,可举行各种高档宴会、鸡尾酒会及婚、寿宴等。

地址:中国北川羌族自治县尔玛路25号  

电话:(0816)4229999 传真:(0816)4226999


🌟获奖作品——羌山养身粥煲鸡


 古羌人“日出而作,日落而息”,没有更多的时间烹制食物,于是就直接将老母鸡与大米和玉米粉混合煲粥,这样既方便,煲出的粥又香糯,深受羌人们的喜爱。

羌山养身粥煲鸡在古羌人的制作手法上加以改良,取北川深山老母鸡,并加优质泰米和秘制配方,慢火煲制而成,味道香糯、营养丰富、老少皆宜;是宴请宾朋的一道上佳菜肴。


💖获奖企业:维斯特农业科技培训中心有限公司

北川维斯特农业科技培训中心隶属于北川维斯特农业科技集团有限公司,位于四川省绵阳市北川新县城,国家AAAA级旅游景区,距省会成都双流机场一个半小时车程,距绵阳市三十分钟车程,按照五星级标准精心打造的综合性会议培训中心,于2013年10月1日正式营业,总面积5万平方米,由客房、餐饮、会议培训、休闲娱乐、农业观光和天然活氧温泉(筹建中)组成。

精致源于细节的雕琢,品味臻于精致的追求!秉承“温润于心、细致入微”的服务理念,揭力铸造精致、精品、精英的生活方式,为追求生活品质的宾客量身订制典雅精致的生活享受。

地址:北川羌族自治县永昌镇桃花街6号

电话:0816 一7136870

🌟获奖作品——非遗盗汗鸡


盗汗鸡,用的是汽锅,类似云南汽锅鸡的做法,特点是,原汁原味,做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上,用砂布将隙缝堵上,以免漏汽,再放到火上煮。汤锅的水开后,蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟(一般需3 ~4小时)。由于汤汁是蒸汽凝成,鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少,所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气,这样就部分变成蒸馏水,滴落在蒸钵内的食物上,有如盗汗一般,所以名叫盗汗鸡。


🌟获奖作品——羌山雀舌小牛肉


羌山雀舌小牛肉选用高山生态小牛肉,加雀舌茶焖制而成,成菜茶香四溢,软糯可口,是秋季滋补的上佳菜肴!


💖获奖企业:擂鼓镇山石里铺食品公司

北川山石里铺酱香腊肉选用本地原生态放养猪作为原料,配以高山无公害香料以确保产品绿色环保的高品质。酱香腊肉传承羌族千年,低温霜露自然风干传统制作工艺,选材考究,配方严谨,产品皮色红亮,咸淡适口,脂肪似腊,肌肉如霞,熏香浓郁,芬芳扑鼻。煮熟摆盘,色泽鲜艳,味道醇厚,过口难忘,肉质细腻,肥不腻嘴,瘦而化渣,珍馐美味,童叟皆宜。

地址:北川羌族自治县擂鼓镇田坝村七组

电话:13658135811

获奖作品——酱香腊肉、腊拼




💖获奖企业:安昌镇乡村人家农家乐

北川乡村人家农家乐,于2017年注册开业,占地面积2000平方米。

地址:北川羌族自治县安昌镇开茂村十二组

电话:0816—4554695 13881123873

🌟获奖作品——土灶柴火鸡


土灶鸡是一道汉族名菜,起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。以前,微山湖上作息的渔民,因船上条件所限,往往取一小泥炉,炉上坐一口铁锅,下面支几块干柴生火,然后按家常的做法煮上一锅菜,锅边还要贴满面饼,于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。

如今,乡村人家将传统土灶鸡的做法加以改良,取名(土灶材火鸡)土灶材火鸡的汤汁较少,口味鲜醇,饼借菜味,菜借饼香,具有软滑与干香并存的土灶佳肴


💖获奖企业:永昌镇羌寨酒楼


北川羌族自治县永昌镇羌寨酒楼位于四川省绵阳市北川羌族自治县永昌镇尔玛路15号(县政协对面)。

羌寨酒楼现在可以同时容纳350人就餐,承接婚宴,寿宴,旅游餐,零餐等,本店主要以羌族农家菜为主。大众消费。以及餐后机麻,棋牌免费。                                                                  

地址:北川羌族自治县永昌镇尔玛路15号(政协对面)

电话:0816-4824169  18780446789

🌟获奖菜品——羌寨荞面卷


荞面面粉选用优质的高山荞麦制作的荞面。在制作过程中,加入高山土鸡蛋、高山荞面面粉、生粉、豆粉等调制成浆。

把高山腊五花肉煮熟,然后切成小丁,高山豆腐干切丁,腊五花肉下锅煸炒出香味,下入切好的调料,装盘待用。炒锅放灶上烧至五成热,下入调制好的荞面浆,制成圆形荞面皮,制成好的荞面皮包入炒好的腊肉馅,即可装盘食用。

荞面含有大量的人体所需要的蛋白质。能降低血糖、胆固醇、血脂,软化血管等功能。

🌟获奖菜品——花椒鸡


选用优良的高山仔鸡公,跑山鸡含有丰富的蛋白质,具有维持甲钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

菜品富含烟酸,具有促进消化系统的健康,有益皮肤健康,促进血液循环,降血压,减轻腹泻。


💖获奖企业:安昌镇水墨生态农场

北川羌族自治县水墨生态农业开发有限公司位于安昌镇高安村。占地面积140余亩,其中果蔬种植70余亩,水产养殖60余亩,餐饮娱乐休闲10余亩。现有固定员工9名,农场主要经营生态鱼,生态鸡,无公害蔬菜。公司成立于2016年,3年多来,我们一直努力朝着生态种养殖目标奋斗,让消费者能真正品尝到无公害食品。

地址:北川羌族自治县安昌镇高安村十三组

电话:0816-4555196  18981150882

🌟获奖作品——滚石角角鱼


选用北川土生土长的野生角角鱼,它的生存环境对水质要求极高,稍有污染便不能生存。菜品麻辣鲜香,肉质细嫩爽口,让人口齿留香回味无穷。

角角鱼含优质蛋白质、不饱和脂肪酸,吃鱼不仅不会长胖而且还会越来越聪明。


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北川会馆团宴

2022年四川省乡村名菜体验店-它坐落于美丽的新北川县城,他们家的很多原材料,都来自于白什乡的团结社,而这里,也正是他们的贫困帮扶对象。“吃水不忘挖井人”这句话他们并没有挂在嘴上,却用最好的行动默默证明着——他们将这里,从一个贫困的小村子,变成了一个强大的食材基地。它是北川会馆团•宴。他们的店名,有着特殊的意义,取自2018春节团拜宴上的一番话:团聚最喜悦,团圆最幸福,团结最有力。团字给了老板灵感和启发,从而造就了这么一家团宴文化的餐厅。

禹里农庄

2022年四川省乡村名菜体验店-与禹里古镇隔河相对的塔坪绿岛上,有一家集餐饮、住宿、垂钓、生态养殖等多功能为一体的禹里农庄。楼台、亭榭、绿树倒影在一泓泓清澈的池水中,欲与苏杭水上风光媲美。在这里,不仅可以体验乡村生活,还可以品尝到农家美食。

玉源餐厅

2022年四川省乡村名菜体验店-北川玉源餐厅是四川省三星级农家乐,以特色农副产品为主打,兼旅游休闲于一体,位于绵阳市北川羌族自治区九皇山,处于九环线旁,是成都、绵阳到九寨沟的主要旅游线路,距九寨沟200多公里,距江油市26公里左右,省道S205,距九皇山大门约3km。大片的森林和山区天时地利,森林覆盖率达75%以上,堪称天然氧吧。这里环境优美,空气清新,负氧离子丰富,如诗如画。

羌王竹海

2022年四川省乡村名菜体验店、2021年绵州名菜20强-羌王竹海是由北川羌族自治县羌王竹海旅游开发有限公司于2012年成立的一家综合大小型宴会、商务宴请及休闲为一体的餐厅。于2016年3月重装升级并接待中医康养、保健及食疗药膳。 羌王竹海的全竹宴大部分食材取自于楠竹村,纯天然野生竹林,始终坚持让来到这里的食客都能吃上放心的食材。同时,也希望这些来自大山深处的美味能通过菜将军们精心的烹饪,以更美好的形式及口感呈现给各位食客。

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北川花魔芋

北川县由于其特殊的地域特点,具备了魔芋生长的最佳生态资源优势。北川花魔芋的种植始于明朝,是长期以来由于魔芋特殊的杂合性而形成的独特品种。其精粉提取回收率达55-60%,大大超过其它同类品种;主要质量指标一粘度,达20000PPM-25000PPM(国标为18000 PPM-22000PPM);葡甘露聚糖含量超过其它品种4-5个百分点,溶液透明度可达80%。

北川米黄大理石

北川米黄大理石,四川省绵阳市北川羌族自治县特产著名石材。北川米黄大理石色泽亮、板面净,除天然裂隙、花纹外,几乎无夹杂;有较好的理化性能,其体积密度、吸水率、光面亮度、压缩强度、弯曲强度等物理陛能指标均明显优于其它同类产品。

北川苔子茶

北川苔子茶是野生茶树长期进化形成的一个分支,该品种长期生长于海拔1000-1800米以上高山密林,为适应昼夜温差大、云雾多、直射日照短等自然环境,形成了该品种耐寒、芽壮、叶厚、氨基酸含量高等特征,内含物丰富,简单儿茶素(占茶多酚的60-80%)与酯型儿茶素(约占儿茶索总量的70-80%)含量搭配合理,氨基酸含量高,成品茶滋味醇、香气高、汤色翠绿明亮,叶底黄绿明亮,耐冲泡,无农残,回味甘甜,是制作绿茶的优良品种。

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