局气餐厅的创始人是韩桐,一个地道的北京人,以情怀切入餐饮,打造一个属于70后80后的就餐环境。生活在北京的70后80后有很深的感触,胡同拆了,一家人聚齐吃饭更难了,儿时的记忆在逐渐消失,却没有可以“凭吊”的地方。于是,韩桐以70后80后为主要消费群体,主打感情牌,把老北京文化注入到局气餐厅中。