海南人是真的爱白斩,白斩鸡、白斩鸭、白斩鹅,连羊肉都有白斩的! 乌烈乳羊虽没有那么出名,但也是实打实的硬菜。这里的白斩乳羊做法跟平时吃的白斩不太一样——用羊骨和羊内脏熬煮出羊汤,羊肉下水焯煮7-8分钟,捞出放入凉透的羊汤里浸泡5分钟,马上捞起切好装盘。吸收了羊汤精华的羊肉,皮Q弹、肉质细嫩且没有膻味,不用蘸料已经足够美味。