1995年,张平和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫,后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。一间4张桌子的火锅小店,开始了晓宇的故事。张平通过食客的反馈不断的琢磨和改进底料的味道,坚持手工炒料十多年的时间只为还原“重庆地道老火锅”,被评为“重庆非遗炒料传承人”。2014年晓宇火锅作为重庆火锅代表荣登《舌尖上的中国2》,随后公司进入高速增长期,品牌正式更名为“渝味晓宇”。渝味晓宇目前为全国性的餐饮连锁品牌,在全国共开设300余家门店,分布于30+省份。并先后获得“重庆火锅50强”、“中国十大火锅品牌”、重庆市级“老字号”、“中国餐饮加盟榜TOP100”等荣誉。