辰溪稻作文明历史久远,历来就有稻田养鱼的传统,清道光县志有“禾花鱼,田中小鱼,以气化者”的记载。县内自然环境独特,雨量充沛、光照充足、稻田土层深厚,保水性能好,富含硒、钙等多种有益元素。辰溪稻花鱼体型修长、鱼肉鲜嫩、鱼汤鲜甜,鱼骨软,肌间刺少,鱼鳞脆软可食,具有“鲜、香、甜、嫩”独特的风味和品质。