辣椒富含维生素C和B、胡萝卜素及钙、铁等矿物质。辣椒鲊是池州当地人非常喜爱的特色小吃，其风味独特，开胃爽口，酸辣香脆。

东至县素有“尧舜之乡”美誉。境内靠山背水，适宜菌类生长。菌类富含蛋白质、纤维素等，可调节机体免疫功能。

相传，陶渊明曾四次到访池州，在此地“渴了吃桃，饿了吃菊”。后人为致敬他，特将陶公挚爱的菊花与青红椒、蛋皮、里脊肉、香菇等食材卷成卷状，以如意卷相称。其味浓郁，唇齿留香。

石台富硒土猪肉，取材自石台当地土猪，为石台县原生态养殖，营养价值高，具有“富硒，三高，三低”特点——高蛋白、高氨基酸、高亚油酸，低脂、低胆固醇、低热量。石台当地土猪瘦肉肉质细嫩，玫瑰色，食不腻口，清脆爽口，纤维粗糙度适中，适宜烹饪各色美味菜肴，肉清香，风味独特。

将军湖里的胖头鱼，头大身小，富含蛋白质和矿物质，小火慢慢煨炖之后，鱼头鲜嫩，肉质肥美，舀一勺滚滚的浓郁汤汁，入味又下饭，鲜香至极。

“陵阳一品锅”又叫“陵阳锅子”，是一道流传于陵阳及周边的特色农家菜，一口铁锅、八种食材、层层叠叠、荤素搭配，制作过程繁杂费时，制作技艺被列入市级非遗。

九华黄精石耳炖土鸡是安徽池州的传统名菜。它是用石耳和土鸡等食材炖制而成的美味菜肴。 制作完成后的 美食 ， 汤汁浓郁，入口甘甜，鸡肉酥软， 营养价值极高，深受全国食客们的喜爱和欢迎。九华黄精石耳炖土鸡也经常被人们用来煲汤，味道更是一绝。

据说，唐朝新罗王族近亲金乔觉来九华山修行时，因粮食缺乏，便挖山中黄精充饥，食后觉得甘甜可口，解渴解饥，渐渐身体强壮，精神振奋，面色红润，须发黑亮。从此，金乔觉以此为食，结果活了九十九岁。于是当地人以黄精为主料制作黄精饼，口感脆甜。

每天早上，贵池城区集镇、街头巷尾，贵池小粑早点店都是最忙碌的，外乡人对此难以理解，贵池小粑，姿色平平，谈不上精致，只是起锅时黄灿灿的一片，感觉有点亮色，做小粑的食材更是普通，除面粉之外，也无非就是粉丝、萝卜和腌菜之类素菜，且绝不见荤，见荤的就叫煎包了。 无论春夏秋冬，早上一碗稀饭，几个贵池小粑，就着几样可口咸菜，好吃又扛饿，吃的就是一个心里舒坦。

相传，珍珠菜跟乾隆皇帝有关。乾隆当年下江南来到今贵池石台交界处的杉山镇国寺，在一个农夫家休息。农夫见乾隆气度不凡，便端出用腊肉蒸的珍珠菜给他品尝。乾隆吃后对此赞不绝口。此菜清爽可口,极其开胃。

石壁霉豆子，可炒、可蒸、可做汤，服大蒜，不服葱，添辣不添辣随意，鲜香无比，是万人迷的下饭菜。 霉豆子是时令美食，只能在冬至前后制作。以黄豆中的大果豆为原料，将豆焖熟（手捻成粉末状为宜），摊入簸箕待上霉（霉呈绿色就对了）；霉成，佐以蒜、姜、盐、白酒拌匀，存入泼水坛，半月左右即成。 石壁霉豆是皖、湘文化融合的历史见证。由于战乱与瘟疫，清末至民初，频有湘人迁至青阳，石壁村以益阳萧氏居多。移民带来的湖湘美食中，唯有石壁人将萧氏祖传的霉豆子传承至今。

“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。在安徽省池州市贵池区秋浦河产的鳜鱼，也叫做花鳜，因产地生态环境优良，花鳜堪称鳜鱼中的上品。味道鲜美，营养丰富。秋浦花鳜肥美、鲜嫩、刺少，肉白如玉，入口即化，只有真正优质的秋浦花鳜，才经得住这清蒸的考验。