重庆中华老字号必吃餐厅

桥头火锅

桥头火锅是全国唯一一家中华老字号火锅,其特点是麻、辣、烫、嫩、鲜、香。近年来在继承老桥头传统特色的基础上,将苏菜和粤菜回甜、荔枝风味的精细制作工艺融入火锅之中,使火锅做到麻不败味、辣不伤胃、烫不损喉、油不腻嘴、达到闻香生涎,见色胃动,品味颜开,餐后难忘的境地。桥头火锅制作原则:五味中求平衡,清鲜中求醇厚,麻辣中求柔和,口感中求层次。

颐之时酒楼

颐之时大酒楼于1941年开业,原设于成都市华兴正街,1948年迁至重庆市邹容路,原由罗国荣创办,以经营时菜风味特色,主要名菜有“干烧鱼翅”、“开水白菜”等,经营至1953年停业,1958年罗国荣在重庆市又开设“颐之时”,以经营正宗川菜风味为特色,主要名菜有“干烧岩鲤”、“大蒜鱼”、“一品海参”、“开水白菜”等。

小洞天

道教有洞天福地的传说,十大洞天、三十六小洞天、七十二福地,是神仙的世界;川菜也有园楼厅堂的传说,正兴园、荣乐园、适中楼,则是厨人的校场。能把两个不大相关的传说联系到一起的,是重庆著名的小洞天饭店。小洞天饭店这个招牌,是相隔三十年的两代川菜厨人,用出神入化的厨艺和菜品撑起来的,其间有辉煌也有黯然,有扩张也有遗憾,直到十五年前谢幕那一刻,它依然是朝圣者们心中的洞天福地。

老四川大酒楼

最早的“老四川”在位于重庆市渝中区八一路于1930年开业,原由钟易凤,严文治夫妇创办的小食摊。以经营“灯影牛肉”为特色。抗战时期,上海《新民晚报》记者吃了灯影牛肉后,称所制作的牛肉菜品“香浓叶醇、利口醒胃,最能代表川味神韵”,并建议以“老四川”为牌名,于是钟易凤夫妇便弃摊建店,取名为“老四川”。1970年与粤香村合并,改称“粤香村”,1985年恢复原名,以经营牛肉制品,并以其麻辣鲜香为特色。