柑橘俗称广柑，江津是全国柑橘生产最佳区域之一，全国久负盛名的“柑橘之乡”。《江津乡土志》（光绪本）记载：“柑子有红、白、广三种，均由水道运出本境，在重庆府销行。惟红柑子有运往涪州、忠州、万县、湖北宜昌、沙市；又由陆路运至贵州桐梓、遵义等处销行。总计运销三种每岁约值银二三万两。” 民国初期，《江津县志》（民国本）记载：“柑橘邑中出产颇多，附城沿江蔚然成林者皆是，亦出产大宗也。”民国25年，《四川经济月刊》刊载：“江津素以生产柑橘著名，其产量为5700万枚。”《中农月刊》刊载：“江津出产之甜橙，其产量之多，品质之佳，冠于全川。” 早在1951年，江津被国家确定为柑橘出口基地县（市）。20世纪60年代、70年代，江津广柑蜚声海内外，大批量出口前苏联及欧洲国家，销量最多时外销达到4.2万吨，1400个火车车厢才能运送完毕。

群山环抱，几江滋润的江津孕育了品质优异、风味独特的江津花椒，其品种叶片多至九叶，故得名“九叶青”。江津花椒果实饱满、色泽油润、清香扑鼻、麻味纯正，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品，更兼有治疗肾虚耳鸣、明目、杀虫、祛脚气之功效。川渝美食，尤以麻辣著称；而江津花椒，则是麻辣美味的独特秘诀。