乳扇是大理的一大特色小吃，是一种奶制品，形制更为独特，将鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕到细竿上晾干。做各种菜肴，凉拌、油煎、小炒都行。口感膨酥，入口即化。

巍山扒肉饵丝是大理著名的小吃之一，起源于大理巍山县。巍山扒肉饵丝层次分明、汤白而稠，肉肥而不腻，瘦肉细嫩回甜，饵丝白软而细腻，清香袭鼻，令人回味无穷，难以忘怀。