达州市美食文化



达州市首届(2017年)地标餐饮企业终评公示名单(6家)


1.渠县古今香食府

2.达州市老地方餐饮有限公司

3.宣汉县大唐餐饮服务有限公司

4.达州市知味苑餐饮有限公司

5.达川区涛源实业有限公司涛源国际大酒店

6.开江双飞温泉有限责任公司

2

达州市地标餐饮(火锅)培育企业公示名单(10家)


1.渠县隆香大饭店

2.宣汉县九龙饭店有限公司

3.达州市惠芳餐饮管理有限公司

4.宣汉县天天火锅城

5.渠县万兴大酒店

6.达县华夏康年大酒店

7、通川区禧盈门餐饮有限公司

8.万源市万源大酒店

9.通川区榭山庄园家庭农场

10.开江印象老味道餐饮连锁公司

3

达州市首届地标菜品终评公示名单(30道)


1.宕渠呷酒鸡(渠县古今香食府)

2.渠县卢板鸭(渠县涌兴镇卢板鸭大酒楼)

3.惠芳面香辣子螺(达州市惠芳餐饮管理有限公司)

4.凤财麻辣鸡(宣汉县凤财麻辣鸡店)

5.旧院大块黑鸡(万源市万源大酒店)

6.食尚阁豆汤锅巴(达州市达川区食尚阁酒楼)

7.牛气冲天卤香牛头肉(达川区大西洋海鲜大酒楼)

8.飞云温泉烤全羊(开江双飞温泉有限责任公司)

9.鸿景腊肉爆鳝鱼(开江县鸿景餐饮娱乐有限公司)

10.鱼加号黄焖鱼(达县南外鱼加号酒楼)

11.富丰果木烤鸭(达州市达川区富丰祥和酒店)

12.周记羊肉格格(开江县周记早餐店)

13.赵家尖椒刘肥肠(达川区赵家刘肥肠总店)

14.本色厨娘外婆坨子肉(达州市通川区本色厨娘餐饮有限公司)

15.三汇汽水羊肉(渠县三汇张麻儿羊肉)

16.黑鸡哥麻辣旧院黑鸡(万源市黑鸡哥餐饮服务有限公司)

17.涛源糟香蜀宣牛肉(达川区涛源实业有限公司涛源国际大酒店)

18.东柳酸辣鱼头(大竹县东柳王鱼头店)

19.独门冲蛋皮酥元(达州市通川区独门冲青菜园子)

20.李家宝石鱼头(开江县李家厨房餐饮店)

21.知味猪头水八块(达州市知味苑餐饮有限公司)

22.铭远焖猪头(达州市铭远生态林业有限公司)

23.银杏稻香红烧肉(达川区银杏柏栎酒店管理有限公司)

24.九龙豆花牛肉(宣汉九龙饭店有限公司)

25.印象酸辣鸡(开江县印象老味道餐饮连锁有限公司)

26.川东坨坨肉(达县华夏康年实业有限公司)

27.榭山烤功夫果蔬(通川区榭山庄园家庭农场)

28.周氏仔姜爆麻鸭(开江县周氏老菜馆)

29.高压鲜椒土鲫鱼(开江八大碗土菜馆)

30.隆香私房骨(渠县隆香大饭店)



金秋十月,丹桂飘香

经历了三个月的网络评选和线上投票

在2019年10月23日下午

第二届“达州餐饮”红榜大赛闭幕颁奖典礼

在泰诚·十里水街营销中心举行

此次活动由中国城商联商业地产工作委员会、四川省餐饮烹饪行业协会、达州市餐饮烹饪协会和通川区工商业联合会主办,四川泰诚文化旅游资源开发集团有限责任公司承办。

达州市商务局局长王迎九、达州市工商业联合会副主席周军、复兴现代商贸物流区建设指挥部主任赵云江、四川省烹饪协会常务副会长秘书长高朴、达州市餐饮协会会长李建、中国商业地产工委主任陈文军、泰诚·十里水街总经理张君海,以及十佳优秀餐饮企业代表、中奖得主、十里水街业主等领导嘉宾参加本次闭幕式。



闭幕式现场,达州市商务局局长王迎九致辞,他说道第二届达州餐饮红榜大赛是以打造川东北美食,倡导绿色、健康、不忘初心、弘扬达州美食为主旨,开展了第二届达州餐饮红榜大赛等一系列主题活动,百余家餐饮商家积极响应,不断提升服务品质,得到了广大消费者的好评。据统计,本次红榜大赛在第一届的基础上由200余家参赛单位,第二届增加到400余家,关注程度成倍增加。



本次大赛

17名商家入选十佳优秀餐饮企业

5名商家入选先锋优秀餐饮企业



十佳优秀餐饮企业:流浪汉风味庄、知味苑、卢板鸭大酒楼、惠芳水饺、偶素蔬食火锅、知味苑老菜馆、榭山庄园、方锅盔、古今香、吉味斋、一品天下、富丰祥和酒店、初心烘焙蛋糕店、独门冲、叶姐老面馆、阿伦西亚、唐记兔头


先锋优秀餐饮企业:群友老土灶火锅、全娃辣子鸡、吴记胖妈臭豆腐、南方米线、东海湾


达州市必吃餐厅 ...更多

胡桃里音乐酒馆

胡桃里音乐酒馆始建于2014年,隶属中国最大的综合音乐实体集团——合纵文化。胡桃里将音乐、文艺、川菜馆、红酒吧融于一体,以酒吧|餐厅|咖啡馆混血儿的全新融合模式,打造一站式娱乐新体验,是比酒吧更具文化氛围的夜生活新地标。

石梯船上蒸鱼

2022年四川省乡村名菜体验店-石梯蒸鱼是达川区石梯镇的一道著名的地方特色菜。它不仅仅是舌尖上的美食,更是文化的传承!它以巴河盛产的鲶鱼、鲢鱼等为原料。先将鱼剖杀沥干剁块,拌以绿豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屉蒸熟即成。食时,店家还提供鱼头熬制的面块汤,是“达州市十大地方特色菜品”之一。

巴河流水蒸鱼

2022年四川省乡村名菜体验店-岩鲤巴蒸鱼、蒜瓣烧鲶鱼、酸辣水煮鱼、黄辣丁豆腐汤、鱼头手工面片汤……蒸烧煮煲,一道道用野生鱼烹饪出的菜品大碗盛上,香气四溢。蒜瓣烧鲢鱼,鲢鱼肥美的肉质在蒜香中更为凸显;酸辣水煮石鳊条,让喜爱重口味的辣妹子大呼过瘾;黄辣丁豆腐汤,肉嫩汤浓,营养十足;鱼头手工面片汤,劲道适口,作为一餐河鲜宴的餐后主食再适合不过。特别是用只在巴河中生长的稀有鱼——岩鲤巴作为原材料烹制的特色蒸鱼,轻咬一口,肉质软嫩香甜,细细咀嚼后,粉子的辣和鱼肉本身的鲜甜完美融合,在舌尖迸发开来,鲜香麻辣回味无穷。

黎婆酸辣馆

2022年四川省乡村名菜体验店-一个藏在巷子里的美食,通川区翠屏路152号(皇冠院内)。特色菜:黎婆水八块、醉鸡、泡椒兔 、怪味鸡、松菌鸡、黎婆麻辣鸡。

达州市经典名菜 ...更多

石梯蒸鱼

一页扁舟晚霞归,巴河蒸鱼清香飞!渔舟唱晚,炊烟萦绕。美味承载着远古巴人对大江大河的特色感情。巴人奔放豪迈,勤劳朴实,打渔,吃鱼的技能习惯融入血液之中,祖辈传下来的生活习惯,也造就了蒸鱼这项独门手艺从桥湾带进达城,为达州美食带来了清鲜绝美的味道。菜品主要采用生态鱼,鲤鱼,清波,鲢鱼,为主要原料,采用民间秘方加工而成,肉鲜味美,营养价值丰富,及富地方特色,富巴文化色彩。

猪头水八块

猪头水八块是达州的地方名菜,精选本地黑猪头肉、配上四川特有的红油调制而成,是“达州一绝”,传说在战乱时期一对逃难夫妇来到达州凉水井,为了谋生,将达州人喜欢吃的猪头肉切成片进行贩卖,风靡一时,后失传,经知味苑董事长李建挖掘后恢复,也是知味苑特色菜之一,特点:片大薄透、刀工精、味道浓厚、肥而不腻。曾荣获“达州市首届地标菜品”之一。

羊肉格格

开江的羊肉格格 据说是汉舞阳侯樊哙屯兵开江峨城山时所创 兴起于清·乾隆年间,已有两千多年历史 天气凉了,来一份热气腾腾的羊肉格格 别有一番滋味

达州市特产手信 ...更多

大竹白茶

大竹白茶外形条索紧直成朵,色泽绿黄鲜润带毫,香气栗香浓郁持久,滋味鲜醇爽口回甘,汤色嫩绿明亮,叶底绿黄匀整。

达州橄榄油

达州橄榄油是采摘油橄榄树鲜果,在常温下压榨而榨取的植物油,也是目前世界上唯一用鲜果冷榨取得的植物油。

四川泡菜

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

峰城玉米

峰城玉米产于四川省达州市宣汉县,当地玉米种植历史悠久,可追溯到清乾隆、嘉庆年间。民国时期,峰城玉米作为百姓主要食物和重要军粮,为革命胜利做出了重大贡献。 峰城玉米产区自然生态环境优越,气候条件得天独厚,种植的玉米产量高、品质优,营养丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪含量、淀粉、氨基酸,及其钙、铁等多种微量元素。近年来,在县委、县政府高度重视下,通过广大农业科技人员共同努力,峰城玉米产量和效益不断提高,已成为当地农民增收致富的重要来源之一。也为宣汉县粮食9年增,连续7年获得“全国粮食生产先进县”和“全国粮食生产先进县标兵”奠定了坚实基础,得到了省、市主要领导褒奖,新闻联播先后两进行了播报。

达州市文化遗产 ...更多

  “真达锅庄”因发源于甘孜藏族自治州石渠县洛须区真达乡而得名,其产生年代可以追溯到1000多年前的吐蕃王国时期,源于民间祭祀活动。它由词、曲、舞三部分构成。词有赞美生活、祈祷幸福、表达男女之情等内容;旋律大多为宫、商、角、征、羽调式;舞曲...

“川西藏族山歌”源于人们放牧、伐薪、驮运赶脚、田间劳动时,为驱散疲劳、抒发感情或与同伴交流时即兴吟唱的歌曲。它是分布并流传于四川省西部藏区的一种原生态民歌,具有自由、高亢、婉转、跌宕等特点。川西藏族山歌的内容与民众的生活情趣紧密相联,多为歌...

  “安仁板凳龙”指产生于达县安仁乡、流传于周边达县麻柳、檀木、花红、东兴、大滩等20余个乡镇,以板凳为道具的一种民间舞蹈。它的制作特别,与其他地方的板凳龙有很大差异。首先,它通常在普通的板凳上以竹篾条弯制成龙头、龙身,以稻草、包谷壳等几种...

  “安仁谭氏子孙龙”是安仁乡谭姓家族内部为了祈求人丁兴旺、四季平安而传下的一种舞龙习俗,迄今已有300余年的历史。“湖广填四川”时,湖南籍移民从湖南省安化县来川,定居达县安仁乡。初来时,入川始祖根据湖南湘中地区的龙舞雏形,再融入川东地区特...