三河生产糯米甜酒的历史甚长，早年有一种名叫金波酒的甜酒，在当地影响甚大。建国后，三河酒厂于1951组织技术力量，挖掘民间工艺精华，开始生产糯米封缸陈酒，当时叫巢湖甜酒。此酒系选用巢湖之滨上等糯米，采用人工传统工艺制作，密封于缸中陈酿一年以上后，压榨沉淀过滤而成，系属纯天然营养酒。

合肥龙虾外在特征是体大光亮，虾尾粗壮，腹部洁净，鳃丝洁白。行动敏捷、体质健壮。肉质饱满，弹性好。可食比率≥25%；虾尾肉占虾体重≥15%；虾肉中蛋白质含量占鲜重比率≥16.5%。