丰都麻辣鸡块原材料选自6-7个月散养土鸡,宰杀之后加入老姜、花椒、桂皮、八角等同煮,约二十分钟起锅,凉透后切片装盘,然后将秘制的佐料浇上拌匀即可。麻辣鸡块的佐料讲究三油三重,三油即油辣子、红油、香油,三重即辣椒重、花椒重、汤卤重,这样加工好的麻辣鸡块集色、香、味、形于一身,色泽红亮鲜艳。