凤阳贡米具有“粒长、色亮、油润、味香”四大特点;米粒细长,色泽光亮、晶莹剔透,垩白度低;米饭洁白如脂,粒粒晶莹,黏弹性好,软硬适中,黏而不腻,清香油润;煮粥浆汁似乳。